Vin de garde : toute notre sélection

Vin de garde : toute notre sélection

Découvrez la sélection de vins de garde de Cavissima, pour diversifier votre cave sur le long terme. Ces vins atteindront leur apogée après quelques années de vieillissement, patience donc ! Pour ne pas succomber à la tentation du terroir et assurer des conditions de conservation optimale, la solution peut être de stocker vos vins dans notre chai à Beaune.

Sélection d'expert  .  Stockage dans votre cave en ligne  .  Livraison à domicile  .  Revente

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vins
Sélectionnés fièrement
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Par ordre décroissant
  1. Sud-Ouest Madiran
    Château Bouscassé - Vignobles Brumont Rouge - primeur

    Bouscassé est la propriété historique de la famille Brumont. Les vins ont un style très Madiran, avec un toucher plus soyeux que ceux de M...

    apogée : 2024 - 2033
    Bouteille - 75cl
    108,00 € HT
    soit 18,00 € la bouteille
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  2. Alsace Gruenspiel
    Futur 1er Cru 2015 Marcel Deiss Blanc d'Or Blanc d'Or - primeur

    Un vin masculin qui marquera sa présence par sa structure tannique, ses notes de chocolat et d'épices. Un vin complexe qui accompagnera les ...

    apogée : 2024 - 2032
    Bouteille - 75cl
    65,40 € HT
    soit 21,80 € la bouteille
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  3. Bourgogne Pouilly-Fuissé
    Les Reisses 2009 Domaine Robert Denogent Blanc Sec Blanc Sec

    L'appellation Pouilly Fuissé est le grand cru du Mâconnais

    apogée : 2025 - 2035
    Bouteille - 75cl
    Offres de revente dès 28,00 € la bouteille
    168,00 € TTC
    soit 28,00 € la bouteille
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  4. Bordeaux Saint-Emilion
    Château Berliquet Rouge - primeur
    Bouteille - 75cl
    210,00 € HT
    soit 35,00 € la bouteille
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  5. Bordeaux Pauillac
    5ème Grand Cru Classé 2015 Château d'Armailhac Rouge en Magnum Rouge - primeur
    Bouteille - 75cl
    220,20 € HT
    soit 36,70 € la bouteille
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  6. Bordeaux Saint-Emilion
    Château Bellefont-Belcier Rouge - primeur
    Bouteille - 75cl
    234,00 € HT
    soit 39,00 € la bouteille
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  7. Magnum - 150cl
    Le produit n'est pas disponible pour le moment
  8. Alsace Schoenenbourg Grand Cru
    Marcel Deiss 2015 Blanc Sec Blanc Sec - primeur

    Un grand vin blanc d'Alsace qui saura se garder de très nombreuses années en cave avant d'en savourer toute sa complexité.

    apogée : 2024 - 2040
    Bouteille - 75cl
    126,00 € HT
    soit 42,00 € la bouteille
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  9. Bordeaux Castillon - Côtes de Bordeaux
    Clos Puy Arnaud 2015 Rouge Rouge - primeur
    Magnum - 150cl
    45,00 € HT
    soit 45,00 € la bouteille
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  10. Alsace Altenberg de Bergheim Grand Cru
    Marcel Deiss 2012 Blanc d'Or Blanc d'Or

    Respectueux de l'ancienne tradition viticole alsacienne, ce vin est issu d'une vigne complantée de tous les cépages traditionnels. Le vin st...

    apogée : 2025 - 2035
    Parker/WA : 95+
    Bouteille - 75cl
    177,00 € TTC
    soit 59,00 € la bouteille
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  11. Bordeaux Saint-Julien
    2ème Grand Cru Classé 2015 Château Léoville Barton Rouge Rouge - primeur
    apogée : 2025 - 2035
    Parker/WA : 91-93+
    Vinous : 93-96
    B+D : 17.5
    Bouteille - 75cl
    372,00 € HT
    soit 62,00 € la bouteille
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  12. Bordeaux Margaux
    2ème Grand Cru Classé 2015 Château Brane-Cantenac Rouge Rouge

    Brane-Cantenac fait partie des grands vins de la commune de Margaux, il pourra vieillir quelques années.

    apogée : 2024 - 2038
    Parker/WA : 96-98
    Vinous : 93
    B+D : 97-98
    Bouteille - 75cl
    Offres de revente dès 78,00 € la bouteille
    468,00 € TTC
    soit 78,00 € la bouteille
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  13. Bordeaux Pomerol
    Château Clinet 2015 Rouge en Magnum sur Rouge - primeur

    Château Clinet 2017

    investissement
    plaisir
    apogée : 2024 - 2038
    Parker/WA : 92-94
    Vinous : 90-93
    Bouteille - 75cl
    393,00 € HT
    soit 65,50 € la bouteille
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  14. Languedoc Roussillon Côtes du Roussillon
    Le Clos des Fées 2015 Domaine du Clos des Fées Rouge en Magnum Rouge - primeur

    Issu de vieilles vignes, le vin est à la fois puissant, riche et concentré sur de jolies notes fruitées

    apogée : 2024 - 2035
    Magnum - 150cl
    66,67 € HT
    soit 66,67 € la bouteille
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  15. Bordeaux Pomerol
    Château Gazin Rouge - primeur

    Château Gazin 2017

    investissement
    plaisir
    apogée : 2024 - 2029
    Parker/WA : 89-91+
    Vinous : 90-93
    Bouteille - 75cl
    403,20 € HT
    soit 67,20 € la bouteille
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L’apogée du vin

Tant pour les rouges que pour les blancs, l’apogée du vin correspond aux quelques années pendant lesquelles il est le plus agréable en bouche. Cependant, un vin n’est pas inconsommable avant cette période ! Il sera simplement meilleur si vous patientez pour l’atteindre. L’apogée d’un vin est généralement exprimée par une fourchette d’années : best after / best before. Cette période correspond à l’« âge adulte » du vin et c’est dans ce laps de temps qu’il exprimera tous ses arômes.
Beaucoup des bons vins actuels sont très séducteurs dans leur jeunesse, puis se referment pendant quelques années avant d’atteindre leur plein potentiel après vieillissement en cave dans des conditions optimales.

Pourquoi faire vieillir votre vin ?

Contrairement à la simple conservation temporaire, le vieillissement est le processus par lequel les grands crus vont développer tout leur potentiel jusqu’à atteindre le paroxysme de leur qualité. L’effet escompté de la conservation en cave, dans des conditions idéales de température et d’hygrométrie, est donc de leur faire atteindre l’apogée.
Le temps de garde varie selon un certain nombre de facteurs. Parmi les caractéristiques qui vont influencer l’évolution du vin on retrouve :
- la couleur, les vins rouges se conservent généralement plus longtemps que les vins blancs
- les cépages utilisés dans l’assemblage
- le terroir, c’est-à-dire la région viticole (et donc les sols), et le climat
- le travail des vignerons, notamment l’étape de l’élevage (en fûts de chêne, bois neufs ou non)
- le millesime (année de récolte des raisins)
- la matière du bouchon qui joue sur l’aération
Par ailleurs, l’acidité du vin, ses tanins et sa concentration vont influer sur la capacité de garde.
Ainsi, un vin de Loire ou du Beaujolais atteindra son apogée entre 4 et 8 ans, alors qu’un grand cru bordelais pourra atteindre 20 voire 30 ans pour se révéler.

Outre l’évolution des qualités intrinsèques du produit (tanins, aromes), faire vieillir votre vin dans les conditions de conservation optimales peut faire lui faire prendre de la valeur. Des reventes sont alors envisageables. Certaines références, en fonction du millesime, possèdent d’ailleurs un joli potentiel quant à la plus-value.

Quelle évolution pour le vin ?

Le vin est un produit vivant. Et comme tout “organisme vivant”, il va évoluer au fil des ans. Le vieillissement va ainsi influer sur les caractéristiques et la qualité générale du produit.
C’est pourquoi la conservation de vos meilleurs vins rouges et vins blancs doit être millimétrée. Dans nos caves, la température, l’humidité, la lumière et même les possibles secousses des bouteilles sont contrôlés de près.

D’une manière générale, les tanins vont se fondre (pas pour le blanc), l’acidité décliner, et la couleur va aussi évoluer. Le processus de conservation va même jouer sur la matière du vin, lui apportant plus de structure en bouche.
Dans les années d’apogée on aboutit alors à un vin dit “mature”.
Pour les rouges les tanins sont plus soyeux, la couleur tend vers des nuances brique, et la dégustation est marquée par des arômes de cuir, de sous-bois, de fruit confit ou encore d’épices.
Pour un  Moulin-à-vent (terroir typique du Beaujolais avec un sol granitique) par exemple, issu d’un bon millésime, une petite dizaine d’années de garde transformera en profondeur le précieux liquide. Il offrira des tanins complètement fondus, des notes de sous-bois prononcées, et une bouche puissante et structurée aux arômes de fruits des bois.