Vin de garde : toute notre sélection

Vin de garde : toute notre sélection

Découvrez la sélection de vins de garde de Cavissima, pour diversifier votre cave sur le long terme. Ces vins atteindront leur apogée après quelques années de vieillissement, patience donc ! Pour ne pas succomber à la tentation du terroir et assurer des conditions de conservation optimale, la solution peut être de stocker vos vins dans notre chai à Beaune.

Sélection d'expert  .  Stockage dans votre cave en ligne  .  Livraison à domicile  .  Revente

98
vins
Sélectionnés fièrement
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Par ordre décroissant
  1. Sud-Ouest Madiran
    Château Bouscassé - Vignobles Brumont Rouge - primeur

    Bouscassé est la propriété historique de la famille Brumont. Les vins ont un style très Madiran, avec un toucher plus soyeux que ceux de M...

    apogée : 2024 - 2033
    Bouteille - 75cl
    108,00 € HT
    soit 18,00 € la bouteille
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  2. Bordeaux Margaux
    Château Siran 2015 Rouge Rouge - primeur
    apogée : 2024 - 2028
    Parker/WA : 88-90
    Vinous : 89-92
    Variation 2014 : +13%
    Variation 2016 : -9%
    Bouteille - 75cl
    129,00 € HT
    soit 21,50 € la bouteille
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  3. Alsace Gruenspiel
    Futur 1er Cru 2015 Marcel Deiss Blanc d'Or Blanc d'Or - primeur

    Un vin masculin qui marquera sa présence par sa structure tannique, ses notes de chocolat et d'épices. Un vin complexe qui accompagnera les ...

    apogée : 2024 - 2032
    Bouteille - 75cl
    65,40 € HT
    soit 21,80 € la bouteille
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  4. Sud-Ouest Madiran
    Montus 2015 Château Montus - Vignobles Brumont Rouge Rouge - primeur

    Avec une incroyable pureté sur le fruit, ce millésime 2017 est l'un des plus grands depuis le premier millésime de cette cuvée ! La patien...

    apogée : 2024 - 2038
    Magnum - 150cl
    31,00 € HT
    soit 31,00 € la bouteille
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  5. Languedoc Roussillon Languedoc
    Prieuré Saint Jean de Bébian 2015 Rouge en Magnum sur Rouge - primeur

    Sur les plus anciennes terres de culture du vin, cette propriété est un incontournable! Ce vin de garde nécessite quelques années avant de...

    apogée : 2025 - 2032
    Magnum - 150cl
    99,75 € HT
    soit 33,25 € la bouteille
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  6. Languedoc Roussillon Côtes du Roussillon
    Domaine du Clos des Fées Rouge - primeur

    C'est un vin généreux et dense à l'allure séduisante qui affiche un bon potentiel de garde

    apogée : 2024 - 2032
    Magnum - 150cl
    33,33 € HT
    soit 33,33 € la bouteille
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  7. Sud-Ouest Madiran
    Château Montus - Vignobles Brumont Rouge - primeur

    Le vin emblématique du domaine ! Cette cuvée a propulsé Alain Brumont au sommet de l'appellation Madiran. Il est d'ailleurs surnommé "Le P...

    apogée : 2028 - 2039
    Bouteille - 75cl
    201,00 € HT
    soit 33,50 € la bouteille
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  8. Bordeaux Pauillac
    Château Pédesclaux Rouge - primeur
    apogée : 2024 - 2035
    Parker/WA : 89-91
    Vinous : 88-90
    Variation 2014 : +12%
    Variation 2016 : -11%
    Bouteille - 75cl
    201,60 € HT
    soit 33,60 € la bouteille
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  9. Bordeaux Saint-Emilion
    Château Berliquet Rouge - primeur
    Bouteille - 75cl
    210,00 € HT
    soit 35,00 € la bouteille
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  10. Bordeaux Saint-Julien
    3ème Grand Cru Classé 2015 Château Lagrange Rouge en Magnum Rouge - primeur
    apogée : 2025 - 2034
    Parker/WA : 89-91
    Vinous : 89-92
    Variation 2014 : +27%
    Variation 2016 : -14%
    Bouteille - 75cl
    210,00 € HT
    soit 35,00 € la bouteille
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  11. Sud-Ouest Madiran
    Château Bouscassé - Vignobles Brumont Rouge - primeur

    Avec un style très Madiran, cette cuvée vieilles vignes exprime tout de même un toucher plus soyeux que ceux de Montus. Découvrez sans plu...

    apogée : 2026 - 2038
    Magnum - 150cl
    36,00 € HT
    soit 36,00 € la bouteille
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  12. Bordeaux Pauillac
    5ème Grand Cru Classé 2015 Château d'Armailhac Rouge en Magnum Rouge - primeur
    apogée : 2025 - 2031
    Parker/WA : 90-92
    Variation 2014 : +31%
    Variation 2016 : -4%
    Bouteille - 75cl
    220,20 € HT
    soit 36,70 € la bouteille
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  13. Bordeaux Saint-Emilion
    Château Bellefont-Belcier Rouge - primeur
    Bouteille - 75cl
    234,00 € HT
    soit 39,00 € la bouteille
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  14. Alsace Schoenenbourg Grand Cru
    Marcel Deiss 2015 Blanc Sec Blanc Sec - primeur

    Un grand vin blanc d'Alsace qui saura se garder de très nombreuses années en cave avant d'en savourer toute sa complexité.

    apogée : 2024 - 2040
    Bouteille - 75cl
    126,00 € HT
    soit 42,00 € la bouteille
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  15. Bordeaux Castillon - Côtes de Bordeaux
    Clos Puy Arnaud 2015 Rouge Rouge - primeur
    apogée : 2024 - 2034
    Vinous : 89-91
    Variation 2016 : -13%
    Magnum - 150cl
    45,00 € HT
    soit 45,00 € la bouteille
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L’apogée du vin

Tant pour les rouges que pour les blancs, l’apogée du vin correspond aux quelques années pendant lesquelles il est le plus agréable en bouche. Cependant, un vin n’est pas inconsommable avant cette période ! Il sera simplement meilleur si vous patientez pour l’atteindre. L’apogée d’un vin est généralement exprimée par une fourchette d’années : best after / best before. Cette période correspond à l’« âge adulte » du vin et c’est dans ce laps de temps qu’il exprimera tous ses arômes.
Beaucoup des bons vins actuels sont très séducteurs dans leur jeunesse, puis se referment pendant quelques années avant d’atteindre leur plein potentiel après vieillissement en cave dans des conditions optimales.

Pourquoi faire vieillir votre vin ?

Contrairement à la simple conservation temporaire, le vieillissement est le processus par lequel les grands crus vont développer tout leur potentiel jusqu’à atteindre le paroxysme de leur qualité. L’effet escompté de la conservation en cave, dans des conditions idéales de température et d’hygrométrie, est donc de leur faire atteindre l’apogée.
Le temps de garde varie selon un certain nombre de facteurs. Parmi les caractéristiques qui vont influencer l’évolution du vin on retrouve :
- la couleur, les vins rouges se conservent généralement plus longtemps que les vins blancs
- les cépages utilisés dans l’assemblage
- le terroir, c’est-à-dire la région viticole (et donc les sols), et le climat
- le travail des vignerons, notamment l’étape de l’élevage (en fûts de chêne, bois neufs ou non)
- le millesime (année de récolte des raisins)
- la matière du bouchon qui joue sur l’aération
Par ailleurs, l’acidité du vin, ses tanins et sa concentration vont influer sur la capacité de garde.
Ainsi, un vin de Loire ou du Beaujolais atteindra son apogée entre 4 et 8 ans, alors qu’un grand cru bordelais pourra atteindre 20 voire 30 ans pour se révéler.

Outre l’évolution des qualités intrinsèques du produit (tanins, aromes), faire vieillir votre vin dans les conditions de conservation optimales peut faire lui faire prendre de la valeur. Des reventes sont alors envisageables. Certaines références, en fonction du millesime, possèdent d’ailleurs un joli potentiel quant à la plus-value.

Quelle évolution pour le vin ?

Le vin est un produit vivant. Et comme tout “organisme vivant”, il va évoluer au fil des ans. Le vieillissement va ainsi influer sur les caractéristiques et la qualité générale du produit.
C’est pourquoi la conservation de vos meilleurs vins rouges et vins blancs doit être millimétrée. Dans nos caves, la température, l’humidité, la lumière et même les possibles secousses des bouteilles sont contrôlés de près.

D’une manière générale, les tanins vont se fondre (pas pour le blanc), l’acidité décliner, et la couleur va aussi évoluer. Le processus de conservation va même jouer sur la matière du vin, lui apportant plus de structure en bouche.
Dans les années d’apogée on aboutit alors à un vin dit “mature”.
Pour les rouges les tanins sont plus soyeux, la couleur tend vers des nuances brique, et la dégustation est marquée par des arômes de cuir, de sous-bois, de fruit confit ou encore d’épices.
Pour un  Moulin-à-vent (terroir typique du Beaujolais avec un sol granitique) par exemple, issu d’un bon millésime, une petite dizaine d’années de garde transformera en profondeur le précieux liquide. Il offrira des tanins complètement fondus, des notes de sous-bois prononcées, et une bouche puissante et structurée aux arômes de fruits des bois.