✉️ ALERTES PRIMEURS BORDEAUX 2023

Vin de garde : toute notre sélection

Découvrez la sélection de vins de garde de Cavissima, pour diversifier votre cave sur le long terme. Ces vins atteindront leur apogée après quelques années de vieillissement, patience donc ! Pour ne pas succomber à la tentation du terroir et assurer des conditions de conservation optimale, la solution peut être de stocker vos vins dans notre chai à Beaune.

L’apogée du vin

Tant pour les rouges que pour les blancs, l’apogée du vin correspond aux quelques années pendant lesquelles il est le plus agréable en bouche. Cependant, un vin n’est pas inconsommable avant cette période ! Il sera simplement meilleur si vous patientez pour l’atteindre. L’apogée d’un vin est généralement exprimée par une fourchette d’années : best after / best before. Cette période correspond à l’« âge adulte » du vin et c’est dans ce laps de temps qu’il exprimera tous ses arômes.
Beaucoup des bons vins actuels sont très séducteurs dans leur jeunesse, puis se referment pendant quelques années avant d’atteindre leur plein potentiel après vieillissement en cave dans des conditions optimales.

Pourquoi faire vieillir votre vin ?

Contrairement à la simple conservation temporaire, le vieillissement est le processus par lequel les grands crus vont développer tout leur potentiel jusqu’à atteindre le paroxysme de leur qualité. L’effet escompté de la conservation en cave, dans des conditions idéales de température et d’hygrométrie, est donc de leur faire atteindre l’apogée.
Le temps de garde varie selon un certain nombre de facteurs. Parmi les caractéristiques qui vont influencer l’évolution du vin on retrouve :
- la couleur, les vins rouges se conservent généralement plus longtemps que les vins blancs
- les cépages utilisés dans l’assemblage
- le terroir, c’est-à-dire la région viticole (et donc les sols), et le climat
- le travail des vignerons, notamment l’étape de l’élevage (en fûts de chêne, bois neufs ou non)
- le millesime (année de récolte des raisins)
- la matière du bouchon qui joue sur l’aération
Par ailleurs, l’acidité du vin, ses tanins et sa concentration vont influer sur la capacité de garde.
Ainsi, un vin de Loire ou du Beaujolais atteindra son apogée entre 4 et 8 ans, alors qu’un grand cru bordelais pourra atteindre 20 voire 30 ans pour se révéler.

Outre l’évolution des qualités intrinsèques du produit (tanins, aromes), faire vieillir votre vin dans les conditions de conservation optimales peut faire lui faire prendre de la valeur. Des reventes sont alors envisageables. Certaines références, en fonction du millesime, possèdent d’ailleurs un joli potentiel quant à la plus-value.

Quelle évolution pour le vin ?

Le vin est un produit vivant. Et comme tout “organisme vivant”, il va évoluer au fil des ans. Le vieillissement va ainsi influer sur les caractéristiques et la qualité générale du produit.
C’est pourquoi la conservation de vos meilleurs vins rouges et vins blancs doit être millimétrée. Dans nos caves, la température, l’humidité, la lumière et même les possibles secousses des bouteilles sont contrôlés de près.

D’une manière générale, les tanins vont se fondre (pas pour le blanc), l’acidité décliner, et la couleur va aussi évoluer. Le processus de conservation va même jouer sur la matière du vin, lui apportant plus de structure en bouche.
Dans les années d’apogée on aboutit alors à un vin dit “mature”.
Pour les rouges les tanins sont plus soyeux, la couleur tend vers des nuances brique, et la dégustation est marquée par des arômes de cuir, de sous-bois, de fruit confit ou encore d’épices.
Pour un  Moulin-à-vent (terroir typique du Beaujolais avec un sol granitique) par exemple, issu d’un bon millésime, une petite dizaine d’années de garde transformera en profondeur le précieux liquide. Il offrira des tanins complètement fondus, des notes de sous-bois prononcées, et une bouche puissante et structurée aux arômes de fruits des bois.

Vin de garde 2019 : le millésime 2019 aura un fort potentiel de garde

Le Bordeaux 2019 est un excellent millésime de garde. C’était pourtant loin d’être gagné avec des vagues de chaleur, de la sécheresse et une fin de production pluvieuse. 

L’été 2019 a été relativement long et sec, quant à la récolte, elle s’est faite avec un petit peu de pluie. 

La région de Bordeaux a été épargnée par les catastrophes naturelles survenues au printemps 2017, tel que le gel tardif ou encore les pertes que certains producteurs ont pu connaître en 2018 à cause du mildiou notamment.

Les appellations du Haut-Médoc, de Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe connaissent une nouvelle fois une année excellente, et ce depuis 6 ans. Nous sommes donc clairement sur un millésime d’une qualité potentiellement très élevée pour ces appellations, taillé pour la garde


En Bourgogne, le gel de l’hiver 2018 a finalement fait moins de dégât que prévu et les viticulteurs s’attendent à un millésime avec beaucoup de fraîcheur en rouge comme en blanc. Les vins de Bourgogne devraient être très bien équilibré. Néanmoins, même si la qualité des raisins étaient au rendez-vous, la quantité devrait être nettement inférieure aux années passées. 


Dans le Rhône comme à Bordeaux, les cépages rouges ont un potentiel de qualité très élevé. Les blancs secs sont très prometteurs. En revanche, le Sud-Ouest et la Loire ont davantage souffert des gelées du printemps et des grêles, amputant les récoltes. Les rendements seront certainements un peu plus faible cette année

Tout ces éléments laissent à penser que le millésime 2019 sera probablement un excellent vin de garde… ces premières impressions seront certainement confirmées en Avril 2020 lors de la semaine de dégustation primeurs à Bordeaux

831
vins
Sélectionnés fièrement
Page
Par ordre décroissant
  1. Bordeaux | Bordeaux

    Château Marjosse 2023

    En Primeur
    fruité boisé léger
    apogée : 2027 - 2033
    Carton de 6 Bouteilles - 75 cl
    54,00 € TTC
    soit 9,00 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  2. Rhône | Grignan les Adhémar

    Domaine de Grangeneuve 2021

    Vieilles Vignes
    fruité épicé

    " Succombez à ce joli assemblage de syrah et de grenache qui révèle élégance, intensité et une profusion de gourmandises. Les Vieilles Vignes fera l'unanimité autour de la table !"

    apogée : 2026 - 2029
    Carton de 6 Bouteilles - 75 cl
    83,40 € TTC
    soit 13,90 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  3. Rhône | Grignan les Adhémar

    Domaine de Grangeneuve 2022

    Terre d'épices
    fruité complexe

    " Terres d'Epices est d'un charme irrésistible, cette cuvée révèle gourmandise, des tannins fins et texture veloutée incroyable !"

    apogée : 2027 - 2034
    Carton de 6 Bouteilles - 75 cl
    111,00 € TTC
    soit 18,50 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  4. Rhône | Grignan les Adhémar

    Domaine de Grangeneuve 2022

    La Truffière
    fruité épicé complexe

    " La Truffière séduit par sa générisuté. Elaborée à partir de vieilles vignes de syrah, cette cuvée dévoile un joli bouquet aromatique, promettant un moment de pur plaisir !"

    apogée : 2026 - 2036
    Carton de 6 Bouteilles - 75 cl
    113,40 € TTC
    soit 18,90 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  5. 89-91
    90-92
    Cru Bourgeois 2012 Château La Tour de Mons Rouge

    Bordeaux | Margaux

    Château La Tour de Mons 2022

    Cru Bourgeois Supérieur En Primeur
    fruité boisé floral complexe
    plaisir :
    apogée : 2026 - 2032
    Carton de 6 Bouteilles - 75 cl
    136,80 € TTC
    soit 22,80 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  6. BIOLOGIQUE

    Languedoc Roussillon | Pic Saint Loup

    Clos des Reboussiers 2020

    fruité épicé floral complexe

    " Pépite de Pic Saint-Loup, cette cuvée gourmande, complexe et expressive ne demande qu'à être ajoutée à votre cave ! "

    apogée : 2026 - 2037
    Carton de 6 Bouteilles - 75 cl
    138,00 € TTC
    soit 23,00 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  7. 88-90
    91-93
    91
    95-96
    L'Esprit de Chevalier

    Bordeaux | Pessac-Léognan

    L'Esprit de Chevalier 2022

    Second Vin du Domaine de Chevalier En Primeur
    fruité boisé épicé
    plaisir :
    apogée : 2026 - 2034
    Carton de 6 Bouteilles - 75 cl
    151,20 € TTC
    soit 25,20 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  8. 90
    92-93
    Château Le Thil

    Bordeaux | Pessac-Léognan

    Château Le Thil 2021

    fruité boisé floral frais charpenté

    " Ce château de Pessac-Léognan offre un excellent rapport qualité/prix. Cerises, rondeur et longueur nous comblent de plaisir ! "

    apogée : 2026 - 2038
    Caisse Bois de 6 Bouteilles - 75 cl
    156,24 € TTC
    soit 26,04 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  9. 89-90
    90
    92
    92
    88
    Château de Ferrand

    Bordeaux | Saint-Emilion

    Château de Ferrand 2021

    Grand Cru Classé
    fruité boisé épicé complexe

    " Le Château de Ferrand est une véritable pépite de Saint-Émilion classé au rang de Grand Cru en 2012. La qualité des vins est exceptionnelle. Si ce n'est déjà fait, à découv..."

    apogée : 2027 - 2038
    Caisse Bois de 6 Bouteilles - 75 cl
    161,28 € TTC
    soit 26,88 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  10. 91-93
    92-93
    88
    Grand Cru Classé 2015 Château Fombrauge Rouge

    Bordeaux | Saint-Emilion

    Château Fombrauge 2021

    Grand Cru Classé
    fruité boisé complexe

    " Château Fombrauge est un vin qui présente de belles notes de fruits rouges. Il est complexe avec une belle longueur en bouche !"

    apogée : 2026 - 2035
    Caisse Bois de 6 Bouteilles - 75 cl
    167,33 € TTC
    soit 27,89 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  11. 90-92
    91-93
    91
    93-94
    93-94
    91-92
    Château Ormes de Pez 2015 Rouge

    Bordeaux | Saint-Estèphe

    Château Ormes de Pez 2022

    En Primeur
    fruité boisé complexe charpenté
    apogée : 2026 - 2033
    Caisse Bois de 6 Bouteilles - 75 cl
    176,40 € TTC
    soit 29,40 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  12. 94
    90-92
    92
    92-93
    91
    Château De Pressac

    Bordeaux | Saint-Emilion

    Château De Pressac 2021

    Grand Cru Classé
    fruité boisé épicé complexe

    " Un très beau millésime, exigeant mais réussi ! On trouve à Pressac un vin fruité et juteux, doté d'une belle attaque sur la vivacité, soulignée par des tanins fondus. Une bel..."

    apogée : 2026 - 2035
    Carton de 6 Bouteilles - 75 cl
    179,42 € TTC
    soit 29,90 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  13. BIOLOGIQUE

    Languedoc Roussillon | Pic Saint Loup

    Mas Bruguière 2022

    Grenadière
    fruité épicé frais charpenté

    " Issue des vieilles vignes du domaine, cette cuvée puissante, profonde et équilibrée fait l'unanimité. "

    apogée : 2026 - 2037
    Carton de 6 Bouteilles - 75 cl
    180,00 € TTC
    soit 30,00 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  14. Languedoc Roussillon | Côtes du Roussillon

    Domaine du Clos des Fées 2021

    Vieilles Vignes
    fruité complexe

    " Vieilles Vignes nous promet une dégustation généreuse et séduisante. Voici un vin complexe, très bien équilibré."

    apogée : 2026 - 2034
    Carton de 6 Bouteilles - 75 cl
    180,00 € TTC
    soit 30,00 € la bouteille
    découvrir le vin >
    Rouge
  15. 89-91
    89-91
    89
    89-91
    91-92
    89
    91
    Château Mazeyres 2015 Rouge

    BIOLOGIQUE

    Bordeaux | Pomerol

    Château Mazeyres 2021

    fruité boisé complexe charpenté

    " Voici un très beau Pomerol. Nous sommes séduits par le charme de Mazeyres, très aromatique, délicat et cultivé en biodynamie."

    apogée : 2026 - 2038
    Caisse Bois de 6 Bouteilles - 75 cl
    -7%
    180,00 € TTC
    soit 32,50 € 30,00 € la bouteille
    Vin non éligible à la revente
    découvrir le vin >
    Rouge
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