Vin de garde : toute notre sélection

Vin de garde : toute notre sélection

Découvrez la sélection de vins de garde de Cavissima, pour diversifier votre cave sur le long terme. Ces vins atteindront leur apogée après quelques années de vieillissement, patience donc ! Pour ne pas succomber à la tentation du terroir et assurer des conditions de conservation optimale, la solution peut être de stocker vos vins dans notre chai à Beaune.

Sélection d'expert  .  Stockage dans votre cave en ligne  .  Livraison à domicile  .  Revente

175
vins
Sélectionnés fièrement
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Par ordre décroissant
  1. Bordeaux Haut-Médoc
    Château Charmail 2015 Rouge Rouge - primeur
    apogée : 2024 - 2027
    Parker/WA : 89-91
    Vinous : 88-91
    Variation 2016 : -2%
    Variation 2017 : +1%
    Bouteille - 75cl
    77,70 € HT
    soit 12,95 € la bouteille
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  2. Languedoc Roussillon Côtes du Roussillon
    Domaine du Clos des Fées Rouge - primeur

    Vieilles Vignes est une cuvée dense et généreuse, dans un style très séduisant. Le vin a un bon potentiel de garde

    apogée : 2024 - 2032
    Bouteille - 75cl
    100,00 € HT
    soit 16,67 € la bouteille
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  3. Sud-Ouest Madiran
    Château Bouscassé - Vignobles Brumont Rouge - primeur

    Un vin avec de la profondeur et une belle densité. Ce 100% Tannat offre des notes de fruits noirs, menthol et poivre noir. 

    apogée : 2025 - 2034
    Bouteille - 75cl
    105,00 € HT
    soit 17,50 € la bouteille
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  4. Bordeaux Saint-Emilion
    chateau-cote-de-baleau-grand-cru-classe-bordeaux-saint-emilion-rouge Rouge - primeur
    apogée : 2025 - 2035
    Parker/WA : 88-90
    Vinous : 89-92
    Variation 2016 : -6%
    Bouteille - 75cl
    106,80 € HT
    soit 17,80 € la bouteille
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  5. Bordeaux Pessac-Léognan
    Château Haut-Bergey Rouge - primeur
    apogée : 2024 - 2032
    Parker/WA : 90-92
    Variation 2016 : +2%
    Bouteille - 75cl
    108,00 € HT
    soit 18,00 € la bouteille
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  6. Bordeaux Saint-Estèphe
    Château Le Crock Rouge - primeur
    Bouteille - 75cl
    132,00 € HT
    soit 22,00 € la bouteille
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  7. Bordeaux Pomerol
    Château Mazeyres 2015 Rouge Rouge - primeur
    apogée : 2024 - 2031
    Parker/WA : 88-90
    Vinous : 90-93
    Variation 2016 : +0%
    Variation 2017 : +4%
    Bouteille - 75cl
    139,50 € HT
    soit 23,25 € la bouteille
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  8. Bordeaux Margaux
    Château Siran 2015 Rouge Rouge - primeur
    apogée : 2025 - 2030
    Parker/WA : 91-93
    Vinous : 89-92
    B+D : 16.5-17
    Variation 2016 : +1%
    Variation 2017 : +11%
    Bouteille - 75cl
    142,80 € HT
    soit 23,80 € la bouteille
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  9. Bordeaux Saint-Estèphe
    Château Meyney 2015 Rouge Rouge - primeur
    apogée : 2024 - 2032
    Parker/WA : 89-91+
    Vinous : 91-94
    B+D : 17.5
    Variation 2016 : -1%
    Variation 2017 : +12%
    Bouteille - 75cl
    142,80 € HT
    soit 23,80 € la bouteille
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  10. Bordeaux Haut-Médoc
    5ème Grand Cru Classé 2015 Château Cantemerle Rouge en Magnum Rouge - primeur
    apogée : 2024 - 2027
    B+D : 15
    Variation 2016 : -8%
    Variation 2017 : +3%
    Bouteille - 75cl
    142,80 € HT
    soit 23,80 € la bouteille
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  11. Bordeaux Saint-Julien
    Château Moulin Riche Rouge - primeur
    Bouteille - 75cl
    159,00 € HT
    soit 26,50 € la bouteille
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  12. Bordeaux Haut-Médoc
    Château Sociando-Mallet 2015 Rouge Rouge - primeur
    apogée : 2024 - 2027
    Vinous : 90-93
    Variation 2016 : -9%
    Variation 2017 : +11%
    Bouteille - 75cl
    168,00 € HT
    soit 28,00 € la bouteille
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  13. Bordeaux Saint-Emilion
    Château Quinault L'Enclos Rouge - primeur
    apogée : 2024 - 2035
    Parker/WA : 92-94
    Vinous : 91-94
    B+D : 16.5
    Variation 2016 : +1%
    Variation 2017 : +11%
    Bouteille - 75cl
    168,00 € HT
    soit 28,00 € la bouteille
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  14. Bordeaux Haut-Médoc
    Château Charmail 2015 Rouge Rouge - primeur
    apogée : 2026 - 2032
    Parker/WA : 89-91
    Vinous : 88-91
    Variation 2016 : -4%
    Variation 2017 : +1%
    Magnum - 150cl
    29,90 € HT
    soit 29,90 € la bouteille
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  15. Sud-Ouest Madiran
    Château Montus - Vignobles Brumont Rouge - primeur

    Cuvée mythique du domaine, la cuvée prestige offre une concentration incroyable et un équilibre entre les tanins et une acidité rarement o...

    apogée : 2029 - 2040
    Bouteille - 75cl
    180,00 € HT
    soit 30,00 € la bouteille
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L’apogée du vin

Tant pour les rouges que pour les blancs, l’apogée du vin correspond aux quelques années pendant lesquelles il est le plus agréable en bouche. Cependant, un vin n’est pas inconsommable avant cette période ! Il sera simplement meilleur si vous patientez pour l’atteindre. L’apogée d’un vin est généralement exprimée par une fourchette d’années : best after / best before. Cette période correspond à l’« âge adulte » du vin et c’est dans ce laps de temps qu’il exprimera tous ses arômes.
Beaucoup des bons vins actuels sont très séducteurs dans leur jeunesse, puis se referment pendant quelques années avant d’atteindre leur plein potentiel après vieillissement en cave dans des conditions optimales.

Pourquoi faire vieillir votre vin ?

Contrairement à la simple conservation temporaire, le vieillissement est le processus par lequel les grands crus vont développer tout leur potentiel jusqu’à atteindre le paroxysme de leur qualité. L’effet escompté de la conservation en cave, dans des conditions idéales de température et d’hygrométrie, est donc de leur faire atteindre l’apogée.
Le temps de garde varie selon un certain nombre de facteurs. Parmi les caractéristiques qui vont influencer l’évolution du vin on retrouve :
- la couleur, les vins rouges se conservent généralement plus longtemps que les vins blancs
- les cépages utilisés dans l’assemblage
- le terroir, c’est-à-dire la région viticole (et donc les sols), et le climat
- le travail des vignerons, notamment l’étape de l’élevage (en fûts de chêne, bois neufs ou non)
- le millesime (année de récolte des raisins)
- la matière du bouchon qui joue sur l’aération
Par ailleurs, l’acidité du vin, ses tanins et sa concentration vont influer sur la capacité de garde.
Ainsi, un vin de Loire ou du Beaujolais atteindra son apogée entre 4 et 8 ans, alors qu’un grand cru bordelais pourra atteindre 20 voire 30 ans pour se révéler.

Outre l’évolution des qualités intrinsèques du produit (tanins, aromes), faire vieillir votre vin dans les conditions de conservation optimales peut faire lui faire prendre de la valeur. Des reventes sont alors envisageables. Certaines références, en fonction du millesime, possèdent d’ailleurs un joli potentiel quant à la plus-value.

Quelle évolution pour le vin ?

Le vin est un produit vivant. Et comme tout “organisme vivant”, il va évoluer au fil des ans. Le vieillissement va ainsi influer sur les caractéristiques et la qualité générale du produit.
C’est pourquoi la conservation de vos meilleurs vins rouges et vins blancs doit être millimétrée. Dans nos caves, la température, l’humidité, la lumière et même les possibles secousses des bouteilles sont contrôlés de près.

D’une manière générale, les tanins vont se fondre (pas pour le blanc), l’acidité décliner, et la couleur va aussi évoluer. Le processus de conservation va même jouer sur la matière du vin, lui apportant plus de structure en bouche.
Dans les années d’apogée on aboutit alors à un vin dit “mature”.
Pour les rouges les tanins sont plus soyeux, la couleur tend vers des nuances brique, et la dégustation est marquée par des arômes de cuir, de sous-bois, de fruit confit ou encore d’épices.
Pour un  Moulin-à-vent (terroir typique du Beaujolais avec un sol granitique) par exemple, issu d’un bon millésime, une petite dizaine d’années de garde transformera en profondeur le précieux liquide. Il offrira des tanins complètement fondus, des notes de sous-bois prononcées, et une bouche puissante et structurée aux arômes de fruits des bois.

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