Le terroir du Château Pavie Macquin
L'EXPRESSION LA PLUS PURE DU TERROIR SAINT-ÉMILIONNAIS
Situé sur la rive droite de la Garonne, en plein cœur de St Emilion, le domaine Pavie-Macquin s’étend sur 15 hectares du plateau calcaire culminant. Situé à 100m d’altitude entre la côte de la Bute et la faille de Fongaban, le vignoble se trouve entouré de trois grands crus classés.
La complexité retrouvée dans chacune des cuvées est dû en partie à la spécificité des sols. Les ceps de Merlot (84%) Cabernet Franc (18%) et Cabernet sauvignons (2%), sont en effet, plantés en très faible profondeur (20cm à 1m50), sur un sol calcaire à astéries (typique de St Emilion) qui amène une grande minéralité ; et un sol argileux qui a pour particularité de retenir l’eau. Là repose la complexité de ce vin de Bordeaux : trouver l’équilibre entre l’argile et le calcaire de façon à atteindre l’excellence.
Révéler toutes les subtilités de ce terroir au coeur de chaque cuvée, et à tous les niveaux de la production : voilà le défi que se fixe chaque jour le domaine Pavie-Macquin.