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Les vins du Jura sont généralement connus pour le macvin, le vin de paille, le vin jaune ou encore le crémant du Jura ; des vins blancs obtenus à partir de cépages locaux comme le Savagnin ou le Chardonnay pour accompagner coq au vin jaune, poulet aux morilles ou fromages de Franche Comté. Les vins rouges des Côtes du Jura ou de l'Arbois sont obtenus avec les cépages Trousseau, Poulsard ou Pinot Noir qui s'expriment sur des sols pauvres reposant sur un socle de calcaire jurassien.
Découvrez les vins de nos vignerons préférés
En Jura, les vignes sont cultivées sur les pentes, entre 200 et 400 mètres d’altitude. Les sols du plateau jurassien sont très calcaires, mais les côteaux qui y sont adossés ont des sous-sols plus complexes, mêlant marnes, argiles et calcaires. Il s’agit d’un des vignobles septentrionaux de la France, avec des variations de températures parfois brutales. Des cépages autorisés en 1732 dans la région, il n’y en a aujourd’hui plus que 5 qui sont cultivés : le Poulsard, le Pinot Noir et le Trousseau pour les vins rouges, le Chardonnay et le Savagnin pour les vins blancs.
Les 4 AOC géographiques du Jura sont créées dans les années 1930 : Côtes du Jura, l’Étoile, Arbois et Château-Chalon. 3 AOC commerciales s’y sont ajoutées : Macvin du Jura, Crémant du Jura et Marc du Jura.
L’appellation Arbois s’étend au nord du Jura sur 766 hectares et 12 communes, où sont cultivés les 5 cépages du Jura. La production est majoritairement de vin rouge, mais on y trouve aussi du vin blanc. C’est un peu paradoxal quand on sait que l’appellation est principalement réputée pour ses vins jaunes et vins de paille !
Les vins rouges et rosés de cette appellation sont fruités au nez et à la bouche, en général peu tannique avec une note acidulée. Les vins blancs secs sont jaune pâle avec parfois des reflets verts, et ont des arômes de noix et de fruits.
Les vins d’Arbois se marieront très bien avec des poissons ou des viandes blanches.
L’appellation Côtes du Jura est la plus vaste du vignoble jurassien. Elle s’étend sur 105 communes du nord au sud, ce qui lui permet une grande diversité dans les terroirs, et est pourtant moins plantée de vignes que l’Arbois (551 hectares). On y produit principalement des vins blancs et du Crémant, mais on y trouve aussi du vin rouge ou rosé, du vin jaune et du vin de paille.
Les vins rouges expriment les fruits rouges au nez, et se révèlent tanniques en bouche. Leur robe évolue d’un rouge cerise dans leur jeunesse, à un rouge plus orangé en prenant de l’âge. Les vins blancs issus du Chardonnay sont jaune pâle, et d’un beau jaune doré lorsqu’ils sont issus d’un assemblage de Chardonnay et de Savagnin. Dans leur jeunesse ils se révèlent frais et floraux au nez, fruités en bouche. Ils gagnent en rondeur en vieillissant et prennent des arômes de fruits secs.
Le Vin Jaune est produit à partir du Savagnin exclusivement, et doit vieillir en fût de chêne pendant 6 ans et 3 mois. Originellement produit uniquement dans l’appellation Château-Chalon, il est aujourd’hui conçu aussi dans les autres appellations du Jura. Il se caractérise par la robe dorée à laquelle il doit son nom, et des arômes au nez et en bouche nombreux et puissants : noix, épices, fruits secs… C’est un vin avec un très grand potentiel de garde.
Chaque année, le nouveau millésime est “mis en perce” le premier week-end de février lors de la fameuse Percée du Vin Jaune. Le vin peut alors être commercialisé dans les clavelins, des bouteilles de 62cL qui lui sont spécifiques.
Ces 10 dernières années n’ont pas vraiment vu de millésime exceptionnel en Jura d’une manière générale, même si 2009 était très bon. Néanmoins de façon plus ciblée, 2015 a été une très bonne année pour les Trousseaux, de même que 2013 pour les Chardonnays et les Pinots Noirs. 2005 pourrait être qualifié de millésime du siècle pour les Arbois blancs.
Le Domaine Rolet, maison familiale fondée au début des années 1940, produit en culture raisonnée tous les types de vins du Jura.
BIOLOGIQUE
" Voici une cuvée qui ne laisse personne indifférent. Complexe et empreinte de son terroir, ce joli vin ravira les amateurs de vins jurassiens."
149,40 € TTC
soit 24,90 € la bouteille
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BIOLOGIQUE
" La complexité et la minéralité remarquables de ce Savagnin nous comblent de plaisir ! "
192,00 € TTC
soit 32,00 € la bouteille
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" Toute la gourmandise, le fruité et les épices du trousseau s'expriment dans cette cuvée Nonceau. Elle vous réserve une belle dégustation !"
210,00 € TTC
soit 35,00 € la bouteille
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BIOLOGIQUE
" Avec cette cuvée, le Domaine du Pélican signe pour une magnifique dégustation. On retrouve une complexité, une fraicheur et une très belle minéralité. "
Vente prestigieuse réservée à nos clients |
BIOLOGIQUE
" Le Domaine du Pélican signe un Savagnin Ouillé très réussi. Typique, plein de caractère et élancé, ce joli vin a tout pour plaire. "
Vente prestigieuse réservée à nos clients |
BIOLOGIQUE
" Le 2021 a un seul défaut : il est beaucoup trop rare. Ce sublime Savagnin Ouillé réserve un grand moment de dégustation ! "
Vente prestigieuse réservée à nos clients |
BIOLOGIQUE
" En Barbi est sublime ! Délicat, minéral et persistant, la cuvée réserve un moment de dégustation inoubliable. "
Vente prestigieuse réservée à nos clients |
BIOLOGIQUE
" La Mailloche est un splendide Vin jaune, qui offre à la fois finesse et puissance. Quelle onctuosité !"
95,00 € TTC
soit 95,00 € la bouteille
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BIOLOGIQUE
" Une cuvée surprenante pour ses notes épicées de safran alliées au fruits secs : puissance, épices et complexité sont au rendez-vous. "
BIOLOGIQUE
" Ce Savagnin ouillé de 2016, séducteur, vous ravira avec ses notes de fruits exotiques et de fruits secs qui allient fraîcheur et complexité. "
20,04 € TTC
la bouteille
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" Quintessence de la région : ce vin somptueux au potentiel de garde infini invite à des alliances gastronomiques de haut vol."
21,50 € TTC
la bouteille
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" Quintessence de la région : ce vin somptueux au potentiel de garde infini invite à des alliances gastronomiques de haut vol."
21,50 € TTC
la bouteille
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" Quintessence de la région : ce vin somptueux au potentiel de garde infini invite à des alliances gastronomiques de haut vol."
23,70 € TTC
la bouteille
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" Quintessence de la région : ce vin somptueux au potentiel de garde infini invite à des alliances gastronomiques de haut vol"
23,70 € TTC
la bouteille
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BIOLOGIQUE
" Grande complexité, gourmandise et notes de fruits exotiques séduisent à coup sûr dans ce Savagnin Ouillé."
25,00 € TTC
la bouteille
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