vins du Sud-Ouest
De Marcillac jusqu'au Jurançon, découvrez nos grands crus du Sud-Ouest chez Cavissima.Boisson sacrée pour l'Eglise, les moines se mettent à produire du vin, dont certains, à l'image de ceux de Madiran, sont très appréciés par la royauté. Ce sont les pélerins, en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle, qui ont permis le développement de la vigne dans le Sud-Ouest.
La région Sud-Ouest
Le Sud-Ouest de la France est une très grande région, qui produit des vins de caractère et souvent d’un très bon rapport qualité-prix. Chacune des 22 appellations présente un terroir et un ou plusieurs cépages spécifiques ou autochtones : négrette, tannat, malbec, manseng, mauzac, fer-servadu.
La région Sud-Ouest compte plusieurs zones de production autour de sa capitale Toulouse : le Piémont du Massif Central avec Marcillac, Cahors, et Gaillac ; la moyenne Garonne avec le Fronton; le Bergeracois et le Duras avec Montravel, Bergerac et Monbazillac; et le Piémont Pyrénéen avec Jurançon, Madiran, Pacherenc de Vic Bihl, Irouléguy et Saint-Mont.
Toutes ces appellations proposent parfois des vins effervescents, des rosés, des blancs secs ou liquoreux et des rouges parfois légers ou de garde. Il n’y a pas de classement pour les vins du Sud-Ouest. Aussi, la sélection Cavissima se concentre sur les meilleurs producteurs de vin de garde de cette région; des vins qui appellent le foie gras, le gibier, le cassoulet et le canard sous toutes ses formes.
Madiran
L’Appellation Madiran s’étend sur 3 départements que sont le Gers, les Hautes-Pyrénées et les Pyrénées-Atlantique. Le cépage majeur est le Tannat qu’il est possible d’associer au Cabernet Sauvignon. Le vignoble repose sur un sol argilo-calcaire et silicieux mêlé de fins graves. Les vins sont puissants et charpentés et disposent d’une très bonne garde. Parmi les producteurs fameux, on peut noter le génial Alain Brumont, Château Montus et Château Bouscassé – adepte de la biodynamie et de l’agroforesterie, produit des vins qu’on surnomme les Petrus du Madiran.
Cahors
Les vins de l’Appellation Cahors sont dédiés au Malbec. Le vignoble est planté sur les terrasses qui dominent le Lot. Les vignes de la terrasse supérieure reposent sur un sous-sol calcaire qui permet à la plante de constituer les réserves hydriques et donnent les meilleurs vins de Cahors. Les frères Verhaeghe, du Château du Cèdre, sont à l’origine du renouveau des vins de Cahors et produisent différentes cuvées à mettre en cave et à oublier tant la dégustation d’un Cahors ancien est un moment de délice…
Jurançon
L’appellation Jurançon située sur les contreforts des Pyrénées à la hauteur de Pau, produit des vins blancs secs de courte garde à partir du Petit Manseng et des vins liquoreux à partir du Gros Manseng et du Petit Manseng. Ces derniers présentent une alternative tout à fait judicieuse aux Sauternes et Barsac. Les grands producteurs de cette appellation s’appellent Cauhapé et Charles Hours – ce sont de véritables orfèvres en vin, dont les cuvées sont reconnues pour leur précision, leur palette aromatique et une fraîcheur particulièrement agréable.
Les millésimes phares du Sud-Ouest
Les grands millésimes dans le sud-ouest sont 2010, 2011, 2014 et 2015.
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BIOLOGIQUE
" Cette cuvée est une valeur sûre : le sémillon offre une belle complexité aromatique et un plaisir de dégustation incroyable ! "
apogée : 2022 - 2025Blanc Sec61,20 € TTCsoit 10,20 € la bouteille
BIOLOGIQUE
" Dégustez ce joli Malbec signé Château du Cèdre, un des plus grands domaines de Cahors ! "
apogée : 2022 - 2028Rouge106,80 € TTCsoit 17,80 € la bouteille
" On aime l'intensité et la générosité de Symphonie de Novembre. L'équilibre est parfait, le plaisir aussi ! "
apogée : 2021 - 2035Blanc d'Or117,00 € TTCsoit 19,50 € la bouteille
BIOLOGIQUE
" Découvrez sans attendre Le Moulin des Dames : une cuvée complexe et profonde, à l'image du joli terroir de Bergerac. "
apogée : 2021 - 2024Blanc Sec119,40 € TTCsoit 19,90 € la bouteille
" Le Château d'Aydie est un des producteurs incontournables de Madiran. Grâce à son joli terroir, cette cuvée offre de grands vins de garde ! "
apogée : 2024 - 2030Rouge126,00 € TTCsoit 21,00 € la bouteille
BIOLOGIQUE
Sud-Ouest | Côtes de BergeracChâteau Tour des Gendres 2017
Les Anciens Francsfruité boisé complexe" Les Anciens Francs offre un cabernet franc profond et suave ! De longues années de garde dévoileront toute la complexité de la cuvée."
apogée : 2023 - 2030Rouge143,40 € TTCsoit 23,90 € la bouteille
BIOLOGIQUE
" Coup de cœur de Cavissima pour ce Cahors toute en souplesse et en finesse. Superbe !"
apogée : 2021 - 2032Rouge174,00 € TTCsoit 29,00 € la bouteille
" Tout est dans le nom : Noblesse du temps. La cuvée s'exprime déjà intensément dans sa jeunesse. Elle sera d'autant plus concentrée après quelques années de garde. "
apogée : 2020 - 2031Blanc d'Or210,00 € TTCsoit 35,00 € la bouteille
Sud-Ouest | MadiranChâteau Bouscassé - Vignobles Brumont 2020
Vieilles Vignes En Primeurfruité boisé épicé complexe charpenté" Les Vieilles Vignes du Château Bouscassé révèlent la quintessence de Madiran à travers cette cuvée sublime."
apogée : 2027 - 2037Rouge42,08 € HTsoit 42,08 € la bouteille
BIOLOGIQUE
" Avec un grand équilibre en bouche, du fruit et un joli soyeux, ce vin, idéal pour la garde, saura accompagner de nombreux moments de dégustation "
apogée : 2019 - 2028Rouge65,00 € TTCsoit 65,00 € la bouteille
" Le Château d'Aydie produit des vins haut de gamme issus de l'appellation Madiran. Fort de son terroir et de son immense savoir-faire, il vinifie des vins de garde qui s'expriment ma..."
apogée : 2023 - 2030Rougeoffre à durée limitée156,00 € TTCsoit 156,00 € la bouteille
BIOLOGIQUE
" Ouvrir une bouteille de Cuvée des Conti est toujours un moment agréable. Une belle dégustation en perspective. "
apogée : 2019 - 2022proposition d'achatBlanc Sec10,90 € TTCla bouteille
" Les vins de l'Aveyron sont assez méconnus. Le Marcillac est une appellation à l'encépagement rare. Ici le "Mansois" exprime tout son potentiel sur des terroirs uniques. Le domaine..."
apogée : 2014 - 2018proposition d'achatRouge11,30 € TTCla bouteille
" Les vins de l'Aveyron sont assez méconnus. Le Marcillac est une appellation à l'encépagement rare. Ici le "Mansois" exprime tout son potentiel sur des terroirs uniques. Le domaine..."
apogée : 2017 - 2019proposition d'achatRouge12,50 € TTCla bouteille
" La cuvée Don quichotte est un vin qui exprime intensément son fruit. Il affiche un caractère franc et généreux. Ses tanins possèdent une trame fine et soyeuse. C'est un vrai vi..."
apogée : 2013 - 2018proposition d'achatRouge12,50 € TTCla bouteille