Domaine Cauhapé 2020

Notes de dégustation

Cette cuvée séduit avec sa belle palette aromatique sur l'abricot, l'ananas et le coing. La bouche est gourmande, ample et offre beaucoup de plaisir ! La finale fraîche nous fait saliver : c'est remarquable ! 

Accords mets-vin et Service

Symphonie de Novembre du Domaine Cauhapé sera idéal avec des fromages de chèvre, un bun bo, une tarte tatin d'oignons ou encore un sabayon à l'abricot. 

Vignoble

Les vignes ont plus de 25 ans. Le vigneron applique les principes de l'agriculture bio même si aucun label n'est revendiqué. C'est remarquable étant donné la rudesse du climat. 

Vinification et élevage

Vendange à la main, mi-novembre en 2-3 passages
Le pressurage direct et  fermentation en barrique de 1 à 2 vins.
Elevage de  10 mois en fût puis 6 mois en cuve. La mise en bouteille s'effectue après deux hivers.

Propriétaire(s) et histoire

En 1980, Henri Ramonteau se consacre à la production de vin et commence à produire de superbes vins moelleux. Aujourd'hui, il cherche à développer la notoriété de ses blancs sec et c'est en bonne voie.