Des vins symboles de la fête. En Champagne, on vinifie comme nul part ailleurs, pour rendre le vin effervescent. Ces fines bulles légères apportent une touche de raffinement qui séduira pour toutes les grandes occasions. Trois appellations à découvrir : Grand Cru, Extra Brut et Blanc de Blancs. Retrouvez les dans la boutique en ligne de Cavissima.
Synonyme de fête, de victoire, de réussite, le Champagne est le vin de la célébration par excellence. Il était autrefois lié au sacre des rois des France. Aujourd’hui, une bouteille ou un magnum de Champagne s’invite sur tous les grands terrains de jeu et de sport pour célébrer la victoire du champion. Les plus grandes maisons de Champagne se font alors une guerre sans merci pour être la marque sponsor d’un Grand Prix de Formule 1, du Tour de France ou du Championnat du Monde de Football.
La célébration s’invite de plus en plus souvent sur la table des amateurs de vins, car le Champagne, avec ses couleurs d’or pâle, est tour à tour un vin d’apéritif, de gastronomie ou de dessert. La fine bulle est agréable au palais, ouvre l’appétit et facilite la digestion.
La Champagne est un vignoble de 33 000 hectares, à cheval sur trois départements : l’Aisne, la Marne et l’Aube. C’est le seul de France qui ne revendique qu’une seule appellation principale. Il y a en Champagne trois régions de production sur des sous-sols calcaires et des marnes argilo-calcaires : la Côte des Blancs (majoritairement plantée de Chardonnay autour d’Epernay), la Montagne de Reims (majoritairement plantés de Pinot Noirs et Meunier, au sud de Reims) et la Côte des Bars. Un classement à la parcelle permet de distinguer le Champagne Grand Cru, le Champagne Premier Cru et l’appellation Village.
Les vins de Champagne sont des vins soit d’assemblage, soit mono-cépages comme le Blanc de Blancs (Chardonnay) ou le Blanc de Noirs (Pinot Noir). Ils peuvent être constitués de vins de réserve – assemblage de vins issus de plusieurs millésimes – ou de vin millésimé – produit à partir d’un seul millésime. Les Champagnes millésimés sont produits sur les grandes années et sont particulièrement aptes pour un vieillissement en cave allant jusqu’à 15 années ou plus.
En Champagne, il est d’usage d’ajouter ou non une liqueur de titrage (ou liqueur de dosage) qui fera varier le taux de sucre résiduel. Selon la quantité, le Champagne sera déclaré Zéro dosage, Extra-Brut, Brut ou Demi-Sec.
Si le Champagne est généralement un vin blanc obtenu par pressage des baies, le Champagne Rosé est lui obtenu soit par mélange de jus blanc et de jus rouge (assemblage), soit par arrêt de la macération de raisins noirs puis pressurage des mouts (rosé de saignée).
Ce procédé mis au point par le moine Dom Pérignon à Epernay a été jalousement conservé au fil du temps. Le vin de Champagne est devenu une marque protégée et mondialement reconnue. Il est étroitement lié au terroir et aux crayères de Champagne – désormais classées au Patrimoine Mondial de l’Unesco. D’ailleurs, aucun vin produit au-delà des limites de l’appellation n’a le droit de porter le titre de “Champagne”.
La Champagne compte de très grands producteurs par la renommée et la quantité produite comme Henriot ou Roederer, mais aussi des vignerons talentueux comme Cheurlin ou Vincent Couche – l’un des rares adeptes de la biodynamie.
Les derniers grands millésimes de Champagne sont 1996, 2002, 2005, 2008 et 2012.
" Ce Brut est l'un de nos coups de coeur en Champagne. Accessible, plaisante et gourmande, cette cuvée vous accompagne dans tous vos moments festifs. "
174,00 € TTC
soit 29,00 € la bouteille
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BIOLOGIQUE
" Fraîcheur, gourmandise et grande délicatesse nous enchantent à la dégustation de ce joli Champagne Brut et Bio ! "
192,00 € TTC
soit 32,00 € la bouteille
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NOUVEAU
" Ce Champagne Brut est à la fois singulier, équilibré et intense. Cette cuvée fera l'unanimité lors de l'apéritif !"
222,00 € TTC
soit 37,00 € la bouteille
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BIOLOGIQUE
" La cuvée Réserve Perpétuelle est un vin avec une belle identité aromatique, n’attendez pas pour découvrir ce délicieux champagne ! "
225,00 € TTC
soit 37,50 € la bouteille
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BIOLOGIQUE
" Coup de coeur pour cette Cuvée Tradition de toute beauté ! Sa mousse fine, ses fruits frais et sa grande finesse nous régalent. "
119,85 € TTC
soit 39,95 € la bouteille
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" Coup de coeur pour ce Champagne Brut signé Deutz : élégant, gourmand et plein de finesse. "
264,00 € TTC
soit 44,00 € la bouteille
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" Royale Réserve est époustouflant, il dévoile beaucoup de finesse et de délicatesse !"
135,00 € TTC
soit 45,00 € la bouteille
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" Pureté, finesse et élégance témoignent du savoir-faire de Laurent-Perrier. La Cuvée est un superbe Champagne qui fait l'éloge du chardonnay. "
135,00 € TTC
soit 45,00 € la bouteille
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BIOLOGIQUE
" La cuvée Petite Mousse Rosé est d'une finesse remarquable. On aime sa délicatesse, ses bulles fines et ses saveurs marquées."
138,00 € TTC
soit 46,00 € la bouteille
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BIOLOGIQUE
" La Réserve Brut de la Maison Telmont est magnifiquement équilibére entre le fruit et la fraicheur. Cette cuvée est absolument remarquable !"
282,00 € TTC
soit 47,00 € la bouteille
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" Ce Champagne Brut Réserve fait l'unanimité ! C'est un champagne tout en délicatesse qui ne manque pas pour autant d'étoffe, signé Heidsieck."
282,00 € TTC
soit 47,00 € la bouteille
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BIOLOGIQUE
" Entre puissance, maturité et grande élégance, le Brut Réserve offre un très joli moment de dégustation. "
143,70 € TTC
soit 47,90 € la bouteille
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BIOLOGIQUE
" Sélection parcellaire est vive et charmeuse ! On ne résiste pas à ses bulles. "
144,00 € TTC
soit 48,00 € la bouteille
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NOUVEAU
" Ce Champagne Blanc de Blancs et d'une pureté inégalable. A travers cette cuvée, Delamotte dévoile toute la beauté de la Côte des Blancs."
159,00 € TTC
soit 53,00 € la bouteille
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" 72 mois de vieillissement apportent complexité et amplitude à ce superbe Champagne. Coup de coeur !"
186,00 € TTC
soit 62,00 € la bouteille
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