Champagne Philipponnat NV

Notes de dégustation

Ce magnifique Champagne dévoile une jolie robe or aux reflets ambrés. Le nez est très séduisant, il offre des arômes de fleur de vigne, de tilleul, de fruits rouges ainsi que quelques notes d'agrumes et de miel. L'attaque en bouche est très agréable avec beaucoup d'amplitude et de fraîcheur. On adore la finesse de cette cuvée et sa longueur interminable.

Accords mets-vin et Service

Ce Champagne de gastronomie s'accompagne parfaitement de l'apéritif au repas. Il est idéal avec des coquilles Saint-Jacques, de la volaille, un risotto de champignons ou encore du poisson blanc en sauce.

Vignoble

Cette cuvée est issue d'un assemblage avec une majorité de pinot noir, complété de chardonnay et d'une petite dose de pinot meunier. Les vignes se trouvent sur la Montagne de Reims, sur la Côte des blancs, sur la Vallée de la Marne, sur Mareuil-sur-Ay et sur Aÿ. 

Vinification et élevage

- Raisins issus de Premiers et Grands Crus de Champagne
- Dosage brut modéré (8g/l) pour maintenir l'équilibre entre la fraîcheur et le fruité
- Elevage durant 3 ans sur lies à température constante de 12°C

Propriétaire(s) et histoire

Cela fait 5 siècles que la famille Philipponnat s'est installé dans la région en tant que vigneron et négociant. Charles Philipponnat est aujourd'hui à la direction de la maison familial. Il peut compter sur l'aide de Nicolas Ayme, Antoine Juillard, et Nicolas d’Ormesson.