Château Combel-la-Serre 2019

Notes de dégustation

Nous apprécions cette cuvée ronde et gourmande marquée par de jolis fruits au nez : cassis, mûre et cacao. La bouche est à la fois puissance et fine : l'équilibre est parfait. Le plaisir se prolonge pendant la finale magnifique. Un très joli Cahors ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un magret de canard en sauce, une côte de boeuf ou encore un risotto à la truffe. A déguster autour de 17°C. 

Vignoble

Le Lac aux Cochons est issu d'une parcelle à 350 mètres d'altitude sur une poche d'argiles rouges ferrugineuses sur socle calcaire. Le nom du vin fait référence aux sangliers qui aiment profiter du petit lac à proximité de la parcelle. Le malbec est cultivé en agriculture biologique. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles 
- Vinification en grosses cuves coniques 
- Elevage de 18 mois

Propriétaire(s) et histoire

Julien Ilbert reprend le domaine familial avec l'envie de moderniser les vins et l'identité de la propriété. Le pari est réussi car le vigneron offre des cuvées élégantes et pleines de finesse. De l'étiquette à la dégustation, les vins symbolisent le renouveau de Cahors !