Château du Cèdre 2015

Notes de dégustation

Le Château du Cèdre 2015 offre un joli nez pur, complexe, avec des notes florales. La bouche est équilibrée, fraîche, avec une belle concentration d'arômes fruités. La bouche est soyeuse et légèrement tannique.

Accords mets-vin et Service

Vous pouvez le savourer idéalement avec:
- Civet de canard ou de chevreuil
- Pièce de boeuf grillée
- Lapin aux pruneaux

Vignoble

Le vignoble couvre 13 hectares avec des vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru. 

Sol

Le sol est composé à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux.

Vinification et élevage

- Vendange manuelle
- Raisins égrappés puis foulés
- Vinification en cuves de 40 jours, à maximum 28°C
- Fermentation malolactique en fûts neufs pour 80% et 20% en fûts d'un an
- Elevage de 24 mois en fûts neufs (80%) et le reste en fûts d’un an. 

Potentiel de garde

15 ans