Château Combel-la-Serre 2020

Notes de dégustation

Cette cuvée offre une explosion de fruits rouges et noirs très mûrs au nez : cerises, mûres et baies sauvages. Les épices et les touches délicates de réglisse s'expriment après quelques minutes d'aération. La matière ronde, charnue et délicate de la bouche nous charme. 

Accords mets-vin et Service

Servez-ce vin après quelques heures d'ouvertures, avec un canard aux épices, un tajine d'agneau ou encore un boeuf bourguignon. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Cette parcelle culmine à 350 mètres d'altitude. Son nom fait référence aux sanglier qui aime se loger dans le petit lac à proximité de la parcelle. Le Malbec est cultivé en agriculture biologique ! 

Vinification et élevage

- Vendanges et travail des vignes à la mains 
- Vinification en cuves tronconiques avec pigeages et remontages 
- Elevage de 18 mois en cuves tronc conique

Propriétaire(s) et histoire

Depuis 2013, Julien et sa femme Sophie ont commencé la conversion vers l'agriculture bio. Ils font le choix de sélections parcellaires afin de mettre en valeur les typicités de chacun des terroirs. Ils incarnent la nouvelle génération de Cahors avec un style plein de gourmandise et de finesse !