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Biodynamie

Domaine André et Mireille Tissot 2011

Vin jaune Mailloche

épicé complexe
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Après avoir voyagé en Afrique du nord et en Australie notamment, et terminé ses études de viticulture à Beaune, Stéphane Tissot, fils de Mireille et André, reprend le domaine en 1980. Conscient de la richesse qu’offre le terroir du Jura, il commence à réfléchir sur la meilleure manière de l’exprimer : c’est ainsi qu’il amorce la transition vers la biodynamie en 1999. En 2004 il obtient la certification Demeter : première victoire dans la valorisation de sa région.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Jura
Designation : Arbois
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2011
Culture : Biodynamie
Cépages :

Savagnin

Apogée : 2021 - 2060
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Un vin incroyable, avec de la puissance et des arômes de noix, d'épices et de vanille. Au palais, il offre une belle onctuosité et une longueur remarquable !

Image producteur default

Domaine André et Mireille Tissot

Sol

Terroir argileux du Trias

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
Égrappage, pressurage pneumatique
- Fermentation spontanée en cuve
Élevage en fût de 228 litres sans ouillage
- Remplissage pendant 6 ans
Évaporation du 1/3 du volume et protection du vin par le voile de levures. 

Accords mets-vin et Service

La cuvée Vin Jaune Mailloche est à accorder avec :
- Plats aux morilles
- Plats au curry
- Vieux comté

En savoir plus sur le domaine
Garanties et livraison
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