Domaine du Pélican 2021

Savagnin Ouillé

fruité floral complexe

Millésime : 2021

2021 2020 2019

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Le domaine

Guillaume d'Angerville (mythique producteur de Volnay) tombe sous le charme des chardonnays du Jura et décide de s'installer dans la région en 2012. La patience a été de mise pour constituer le Domaine du Pélican, issu d'un assemblage de plusieurs propriétés d'exception. Les vignes sont travaillées en biodynamie et offrent toute la typicité du terroir de la région. Les vins se garde des années en cave.

La beauté des vins du domaine est un secret encore bien gardé profitez-en avant que le succès face disparaître les quelques bouteilles encore disponibles !

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Jura
Appellation :	Arbois
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2021

Culture :	Biodynamie
Cépages :	Savagnin
Apogée :	2024 - 2032

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Le 2021 a un seul défaut : il est beaucoup trop rare. Ce sublime Savagnin Ouillé réserve un grand moment de dégustation !

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Notes de dégustation

Le millésime 2021 est un chef d'oeuvre pour cette cuvée. Le caractère oxydatif se dévoile à la perfection. Le coing, la poire, l'amande, la noix, les épices fines se dévoilent avec intensité. La finale est longue, persistante et puissante. Superbe !

Accords mets-vin et Service

A déguster avec une volaille aux morilles, une mousseline de rutabaga ou encore un curry de lotte. A servir autour de 12°C.

Vignoble

Le savagnin, cépage typique de la région, se trouve sur des sols marno-calcaires. Le vignoble est entièrement travaillé en biodynamie, avec le plus grand soin.

Vinification et élevage

- Vendanges à la main
- Vinification en foudre
- Elevage de 10 mois en fûts de chêne et en foudres

Propriétaire(s) et histoire

En jettant son dévolu sur les chardonnays du Jura, Guillaume d'Angerville s'est lancé à la recherche des plus beaux terroirs de la région. Il signe, avec l'aide de François Duvivier, son régisseur en Bourgogne, de grands vins et met tout son savoir faire à l'oeuvre pour signer ses cuvées exceptionnelles.

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