Vins biodynamiques
À PRIX VELOURS
Acheter du vin produit en biodynamie chez Cavissima, c’est l’assurance de s’offrir une dégustation qui vous laissera, à vous et vos amis, un souvenir mémorable : celui d’avoir passé un bon moment avec une bouteille facile à boire, digeste, agréable et procurant une sensation accrue de convivialité. Un vin biodynamique, quand il est bien fait, offre une longueur inégalée, une fraîcheur incomparable, un fruit éclatant, une buvabilité remarquable, un niveau d’alcool raisonnable et surtout un petit supplément d’âme sans égal
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- Loire Chinon
Rouge
Issu de vieilles vignes en biodynamie, cette cuvée offre une concentration exceptionnelle. Un pur régal !
apogée : 2021 - 2024Bouteille - 75cl62,40 € TTCsoit 10,40 € la bouteilleLoire Chinon
Rouge
Notre coup de coeur de la région. Issu de vieilles vignes, il est franc et équilibré, tout en élégance. Parfois un peu réservé dans sa ...
apogée : 2019 - 2021Bouteille - 75cl62,40 € TTCsoit 10,40 € la bouteilleRhône Côtes du Rhône
Rouge
Ce que j'apprécie tout particulièrement dans La Muse Papilles, ce sont ses arômes fins de petits fruits rouges, de cerise et de framboise. ...
apogée : 2019 - 2021Bouteille - 75cl67,80 € TTCsoit 11,30 € la bouteilleSavoie Savoie
Blanc Sec
Son Altesse est une merveille. C'est un vin fin, minéral, avec des notes iodées et d'agrumes. Un très bon moment de dégustation !
apogée : 2019 - 2023Bouteille - 75cl-20%84,00 € TTCsoit17,55 €14,00 € la bouteilleBourgogne Saint-Véran
Blanc Sec
Un vin séduisant avec une grande fraîcheur et une agréable rondeur. De belles nuances aromatiques sont à découvrir
apogée : 2019 - 2021Parker/WA : 88burghound : 88Bouteille - 75cl89,40 € TTCsoit 14,90 € la bouteilleSavoie Savoie
Blanc Sec
Quel plaisir de déguster la roussanne dans cette cuvée ! Ce cépage autochtone offre une belle fraîcheur avec des saveurs de fruits à chai...
apogée : 2019 - 2023Bouteille - 75cl105,30 € TTCsoit 17,55 € la bouteilleLanguedoc Roussillon Pic Saint Loup
Rouge
L'Olivette est la première cuvée rouge de Clos Marie. Dans sa jeunesse, le vin est fruité, souple, ample et croquant. Il offre beaucoup de ...
apogée : 2018 - 2021Bouteille - 75cl111,00 € TTCsoit 18,50 € la bouteilleBeaujolais Morgon
Rouge
C’est un vin savoureux que nous propose le domaine Marcel Lapierre. Le gamay exprime parfaitement tous ses arômes de cerise: un délice tou...
apogée : 2020 - 2025Bouteille - 75cl111,00 € TTCsoit 18,50 € la bouteilleJura Arbois
Blanc Sec
Un vin plein d'énergie qui vous séduira par son bouquet frais et complexe, d'agrumes, de fruits exotiques et d'épices douces.
apogée : 2017 - 2027Bouteille - 75cl117,00 € TTCsoit 19,50 € la bouteilleLoire Montlouis
Blanc Demi-Sec
Les Tuffeaux est un vin qui conjugue à merveille suavité et minéralité
apogée : 2020 - 2027Bouteille - 75cl123,00 € TTCsoit 20,50 € la bouteilleLoire Saumur
Blanc Sec - primeur
La cuvée l'Insolite est séduisante par sa gourmandise et sa fraicheur. Encore une grande réussite signée Thierry Germain.
apogée : 2019 - 2024Bouteille - 75cl106,80 € HTsoit 17,80 € la bouteilleLoire Sancerre
Blanc Sec
Alphonse Mellot vinifie de grands vins de Sancerre. Précis et pur, La Moussière charme par sa finesse et son bouquet.
apogée : 2019 - 2024Bouteille - 75cl132,00 € TTCsoit 22,00 € la bouteilleSavoie IGP Vins des Allobroges
Rouge
Le domaine des Ardoisières nous régale avec ce beau vin rouge fruité, avec une très agrébale minéralité et une grande fraîcheur.
apogée : 2018 - 2021Bouteille - 75cl137,40 € TTCsoit 22,90 € la bouteilleBourgogne Mâcon-Vinzelles
Blanc Sec
C'est une cuvée remarquable par son élégance et sa précision. Un grand vin qui vous ravira par sa rondeur, sa finesse et sa minéralité.
apogée : 2018 - 2024burghound : 88-91Bouteille - 75cl137,70 € TTCsoit 22,95 € la bouteilleRhône Vacqueyras
Blanc Sec
Une vin avec un équilibre parfait et une très belle minéralité. Cette cuvée confidentielle s'exprime sur des notes de fleurs blanches et ...
apogée : 2020 - 2025Parker/WA : 92B+D : 15.5Bouteille - 75cl151,80 € TTCsoit 25,30 € la bouteilleL’intérêt des vins biodynamiques
Si les vins produits en biodynamie offrent un plaisir supplémentaire à la dégustation, tous les amateurs de vins et notamment les grands sportifs précisent aussi l’avantage qu’ils ont d’être particulièrement digestes. Il est prouvé également que les vins produits en biodynamie et bien vieillis, présentent des quantités d’anthocyanes plus élevés – antioxydants de haute qualité. Il n’est pas rare d’ailleurs que les taux de sulfite trouvés dans les vins biodynamie soient plus faible que la normale.
Produire un vin biodynamique
Pour le vigneron, pratiquer la biodynamie demande un effort à la vigne et une volonté considérable. Il lui faut dans un premier temps maitriser la culture bio puis passer à un stade supérieur, afin de comprendre l’influence des astres sur la plante et concocter sa boite à outil. Celle-ci d’ailleurs sera réalisée le plus souvent possible avec des solutions locales : tisanes, corne de silice, corne de bouze, etc.
Une solution au réchauffement climatique
En prenant soin de son sol, en forçant la plante à s’enraciner au profond, le vigneron va s’attacher à renforcer les défenses immunitaires de la vigne face aux agressions que sont : l’oïdium, le mildiou, les pluies violentes, les orages de grêle, la sécheresse, la canicule, etc. A titre d’exemple, un traitement à base d’algues marines permet à une vigne fatiguée par un orage de grêle de se redresser 3 fois plus vite qu’une vigne voisine non traitée
Demeter, biodyvin, ou sans label
Plusieurs labels existent pour attester de la bonne pratique d’une culture biodynamie. Ces labels sont accordés une fois que la conversion ait été généralisée à l’ensemble du domaine. En réalité, lorsqu’on décide de franchir le pas, il est rare de revenir en arrière. Le label n’est pas toujours adopté par les domaines et notamment par les plus illustres, qui ne souhaitent pas associer ni attribuer la qualité de leur vin à autre chose que leur propre marque.
L’apanage des grands domaines
Chaque année, la liste des conversions annoncées s’allonge et vient s’ajouter aux prestigieuses maisons qui revendiquent ou ne revendiquent pas leur conversion, mais pratiquent la biodynamie : le domaine de la Romanée Conti et le Comte Liger Bel Air en Bourgogne, les champagnes Roederer, les châteaux Pontet-Canet, Palmer, Smith Haut-Lafitte et Ausone à Bordeaux, la maison M Chapoutier et le Château de Beaucastel en vallée du Rhône, les maisons Deiss et Zind Humbrecht en Alsace, les domaines Huet et Chidaine en Loire.
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