Vins biodynamiques
À PRIX VELOURS
Acheter du vin produit en biodynamie chez Cavissima, c’est l’assurance de s’offrir une dégustation qui vous laissera, à vous et vos amis, un souvenir mémorable : celui d’avoir passé un bon moment avec une bouteille facile à boire, digeste, agréable et procurant une sensation accrue de convivialité. Un vin biodynamique, quand il est bien fait, offre une longueur inégalée, une fraîcheur incomparable, un fruit éclatant, une buvabilité remarquable, un niveau d’alcool raisonnable et surtout un petit supplément d’âme sans égal
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- Loire Chinon
Rouge
Cette cuvée présente déjà une expression gourmande et un fruit précis. Le vin montre un équilibre parfait et une matière bien mûre. Un...
apogée : 2019 - 2022Bouteille - 75cl54,00 € TTCsoit 9,00 € la bouteilleLoire Chinon
Rouge
Issue de vieilles vignes en biodynamie, cette cuvée offre une concentration exceptionnelle. Un pur régal !
apogée : 2021 - 2024Bouteille - 75cl62,40 € TTCsoit 10,40 € la bouteilleLoire Côte Roannaise
Rouge
L’expression la plus pure du gamay se retrouve dans cette cuvée du Domaine Sérol. Un retour aux sources au coeur de la Côte Roannaise !
apogée : 2019 - 2022Bouteille - 75cl63,00 € TTCsoit 10,50 € la bouteilleRhône Côtes du Rhône
Rouge
Ce que j'apprécie tout particulièrement dans La Muse Papilles, ce sont ses arômes fins de petits fruits rouges, de cerise et de framboise. ...
apogée : 2020 - 2022Bouteille - 75cl65,40 € TTCsoit 10,90 € la bouteilleLoire Vin de France
Blanc Sec
Réalisée en collaboration avec plusieurs vignerons, cette cuvée est une vraie réussite. Elle évoque avec pureté et élégance d'agréabl...
apogée : 2019 - 2023Bouteille - 75cl72,00 € TTCsoit 12,00 € la bouteilleAlsace Alsace
Blanc Sec
Le gewurztraminer de la Côte de Rouffach est aromatique. Sa bouche riche offre une explosion de fruits exotiques. Une cuvée très agréable !
apogée : 2019 - 2022Bouteille - 75cl81,00 € TTCsoit 13,50 € la bouteilleRhône Côtes du Rhône
Rouge
Khayyâm 2018 est complexe et concentrée, une cuvée parmi les meilleures du Mas de Libian !
apogée : 2021 - 2028Bouteille - 75cl83,70 € TTCsoit 13,95 € la bouteilleLoire Côte Roannaise
Rouge
Avec cette cuvée, le Domaine Sérol nous fait découvrir une facette plus épicée du gamay saint-romain. C’est un vin de caractère qui su...
apogée : 2019 - 2023Bouteille - 75cl84,00 € TTCsoit 14,00 € la bouteilleLoire Saumur Champigny
Rouge
Rien de tel que ce Saumur Champigny pour vous initier aux vins de Thierry Germain. Quel régal ! Accessible dans sa jeunesse, sa qualité est ...
apogée : 2019 - 2022Bouteille - 75cl84,00 € TTCsoit 14,00 € la bouteilleBourgogne Saint-Véran
Blanc Sec
Un vin qui séduit grâce à sa minéralité et sa fraîcheur. Une belle texture en bouche pour une cuvée en 100 % chardonnay réussie.
apogée : 2020 - 2022Bouteille - 75cl85,80 € TTCsoit 14,30 € la bouteilleRhône Crozes-Hermitage
Rouge
Beaumont 2018 mêle la cerise aux notes de pivoine et de poivre. Fidèle à la syrah de Crozes-Hermitage, cette cuvée est facile à boire et...
apogée : 2019 - 2021Bouteille - 75cl89,40 € TTCsoit 14,90 € la bouteilleRhône Vin de France
Rouge
Un vin généreux et gourmand avec des notes fleuries très élégantes de pivoine ! Une bonne (re)découverte des cépages ardéchois le Cou...
apogée : 2019 - 2022Bouteille - 75cl90,00 € TTCsoit 15,00 € la bouteilleLoire IGP Urfé
Blanc Sec
La cuvée en blanc du Domaine Sérol est un éclat de fraîcheur et d’agrumes idéal pour un apéritif ou pour accompagner un poisson.
apogée : 2019 - 2021Bouteille - 75cl92,40 € TTCsoit 15,40 € la bouteilleRhône Coteaux de l'Ardèche
Rosé
Un rosé gourmand par son fruité, frais et d'une grande finesse.
apogée : 2019 - 2026Bouteille - 75cl-11%95,40 € TTCsoit17,90 €15,90 € la bouteilleLoire Côte Roannaise
Rouge
Perdrizière 2018 est une cuvée authentique et expressive. Le gamay s’affirme haut et fort !
apogée : 2019 - 2023Bouteille - 75cl-10%96,00 € TTCsoit17,80 €16,00 € la bouteilleL’intérêt des vins biodynamiques
Si les vins produits en biodynamie offrent un plaisir supplémentaire à la dégustation, tous les amateurs de vins et notamment les grands sportifs précisent aussi l’avantage qu’ils ont d’être particulièrement digestes. Il est prouvé également que les vins produits en biodynamie et bien vieillis, présentent des quantités d’anthocyanes plus élevés – antioxydants de haute qualité. Il n’est pas rare d’ailleurs que les taux de sulfite trouvés dans les vins biodynamie soient plus faible que la normale.
Produire un vin biodynamique
Pour le vigneron, pratiquer la biodynamie demande un effort à la vigne et une volonté considérable. Il lui faut dans un premier temps maitriser la culture bio puis passer à un stade supérieur, afin de comprendre l’influence des astres sur la plante et concocter sa boite à outil. Celle-ci d’ailleurs sera réalisée le plus souvent possible avec des solutions locales : tisanes, corne de silice, corne de bouze, etc.
Une solution au réchauffement climatique
En prenant soin de son sol, en forçant la plante à s’enraciner au profond, le vigneron va s’attacher à renforcer les défenses immunitaires de la vigne face aux agressions que sont : l’oïdium, le mildiou, les pluies violentes, les orages de grêle, la sécheresse, la canicule, etc. A titre d’exemple, un traitement à base d’algues marines permet à une vigne fatiguée par un orage de grêle de se redresser 3 fois plus vite qu’une vigne voisine non traitée
Demeter, biodyvin, ou sans label
Plusieurs labels existent pour attester de la bonne pratique d’une culture biodynamie. Ces labels sont accordés une fois que la conversion ait été généralisée à l’ensemble du domaine. En réalité, lorsqu’on décide de franchir le pas, il est rare de revenir en arrière. Le label n’est pas toujours adopté par les domaines et notamment par les plus illustres, qui ne souhaitent pas associer ni attribuer la qualité de leur vin à autre chose que leur propre marque.
L’apanage des grands domaines
Chaque année, la liste des conversions annoncées s’allonge et vient s’ajouter aux prestigieuses maisons qui revendiquent ou ne revendiquent pas leur conversion, mais pratiquent la biodynamie : le domaine de la Romanée Conti et le Comte Liger Bel Air en Bourgogne, les champagnes Roederer, les châteaux Pontet-Canet, Palmer, Smith Haut-Lafitte et Ausone à Bordeaux, la maison M Chapoutier et le Château de Beaucastel en vallée du Rhône, les maisons Deiss et Zind Humbrecht en Alsace, les domaines Huet et Chidaine en Loire.
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