Biodynamie
Acheter du vin produit en biodynamie chez Cavissima, c’est l’assurance de s’offrir une dégustation qui vous laissera, à vous et vos amis, un souvenir mémorable : celui d’avoir passé un bon moment avec une bouteille facile à boire, digeste, agréable et procurant une sensation accrue de convivialité. Un vin biodynamique, quand il est bien fait, offre une longueur inégalée, une fraîcheur incomparable, un fruit éclatant, une buvabilité remarquable, un niveau d’alcool raisonnable et surtout un petit supplément d’âme sans égal
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- Loire Chinon
Rouge
Notre coup de coeur de la région. Issu de vieilles vignes, il est franc et équilibré, tout en élégance. Parfois un peu réservé dans sa ...
apogée : 2019 - 2021Bouteille - 75cl62,40 € TTCsoit 10,40 € la bouteilleRhône Côtes du Rhône
Rouge
Voici une cuvée pleine de gourmandise et de fruits
apogée : 2019 - 2021Bouteille - 75cl65,40 € TTCsoit 10,90 € la bouteilleLoire Vin de France
Blanc Sec
Réalisée en collaboration avec plusieurs vignerons, cette cuvée est une vraie réussite. Elle évoque avec pureté et élégance d'agréabl...
apogée : 2019 - 2023Bouteille - 75cl72,00 € TTCsoit 12,00 € la bouteilleLoire Vin de France
Blanc Sec
Cette cuvée a été réalisée en collaboration avec plusieurs vignerons à la suite des pertes importantes du Domaine François Chidaine. Un...
apogée : 2019 - 2024Bouteille - 75cl72,00 € TTCsoit 12,00 € la bouteilleRhône Rasteau
Rouge
Avec une belle structure, ce Rasteau exprime beaucoup de fruits et de passion. Une pure merveille !
apogée : 2020 - 2024Bouteille - 75cl90,00 € TTCsoit 15,00 € la bouteilleLoire Sancerre
Blanc Sec
Un vin marqué par une empreinte forte de terroir. L’aspect varietal du cépage s’efface pour laisser s’exprimer une minéralité forte ...
apogée : 2018 - 2021Bouteille - 75cl99,00 € TTCsoit 16,50 € la bouteilleLoire Saumur
Rouge
La cuvée Eolithe donne un aperçu de très belle facture du style particulier des vins de Fosse-Sèche
apogée : 2019 - 2024Bouteille - 75cl108,00 € TTCsoit 18,00 € la bouteilleLoire Touraine
Rouge
Un vin taillé pour la garde qui offre une expression fine de son terroir. Les fruits et les épices comblent cette cuvée de caractère
apogée : 2020 - 2024Bouteille - 75cl114,00 € TTCsoit 19,00 € la bouteilleLoire Saumur
Blanc Sec
Laissez vous surprendre par l'Arcane: sa couleur et ses notes aromatiques laissent deviner richesse et surmaturité. La bouche révèle un vin...
apogée : 2018 - 2021Bouteille - 75cl117,00 € TTCsoit 19,50 € la bouteilleLoire Montlouis
Blanc Sec
Le Clos du Breuil est un Montlouis au style classique, frais et fruité. Un vin délicat pour les mets raffinés
apogée : 2020 - 2024Bouteille - 75cl120,00 € TTCsoit 20,00 € la bouteilleRhône Saint-Joseph
Rouge
Ce Saint-Joseph offre énormément de plaisir à la dégustation. David Reynaud sait faire parler la Syrah avec ses notes alliant les fruits c...
apogée : 2019 - 2023Bouteille - 75cl123,00 € TTCsoit 20,50 € la bouteilleLoire Montlouis
Blanc Demi-Sec
Les Tuffeaux est un vin qui conjugue à merveille suavité et minéralité
apogée : 2020 - 2027Bouteille - 75cl123,00 € TTCsoit 20,50 € la bouteilleLoire Vin de France
Blanc Sec
Elegant, pur et savoureux sur des notes d'agrumes et de fruits blancs. Un délice avec du poisson et des crustacés.
apogée : 2021 - 2027Bouteille - 75cl123,00 € TTCsoit 20,50 € la bouteilleLoire Sancerre
Blanc Sec
Le domaine Mellot fait partie des meilleurs domaines de Sancerre. Les vins sont précis et purs.
apogée : 2018 - 2023Bouteille - 75cl132,00 € TTCsoit 22,00 € la bouteilleRhône Gigondas
Rouge
Ce Gigondas à l'allure ample et charnue affiche des tanins au grain fin et soyeux. Comme tous les vins du domaine, il n'est jamais trop solai...
apogée : 2020 - 2028Vinous : 91-93Bouteille - 75cl148,20 € TTCsoit 24,70 € la bouteilleL’intérêt des vins biodynamie
Si les vins produits en biodynamie offrent un plaisir supplémentaire à la dégustation, tous les amateurs de vins et notamment les grands sportifs précisent aussi l’avantage qu’ils ont d’être particulièrement digestes. Il est prouvé également que les vins produits en biodynamie et bien vieillis, présentent des quantités d’anthocyanes plus élevés – antioxydants de haute qualité. Il n’est pas rare d’ailleurs que les taux de sulfite trouvés dans les vins biodynamie soient plus faible que la normale.
Produire un vin en biodynamie
Pour le vigneron, pratiquer la biodynamie demande un effort à la vigne et une volonté considérable. Il lui faut dans un premier temps maitriser la culture bio puis passer à un stade supérieur, afin de comprendre l’influence des astres sur la plante et concocter sa boite à outil. Celle-ci d’ailleurs sera réalisée le plus souvent possible avec des solutions locales : tisanes, corne de silice, corne de bouze, etc.
Une solution au réchauffement climatique
En prenant soin de son sol, en forçant la plante à s’enraciner au profond, le vigneron va s’attacher à renforcer les défenses immunitaires de la vigne face aux agressions que sont : l’oïdium, le mildiou, les pluies violentes, les orages de grêle, la sécheresse, la canicule, etc. A titre d’exemple, un traitement à base d’algues marines permet à une vigne fatiguée par un orage de grêle de se redresser 3 fois plus vite qu’une vigne voisine non traitée
Demeter, biodyvin, ou sans label
Plusieurs labels existent pour attester de la bonne pratique d’une culture biodynamie. Ces labels sont accordés une fois que la conversion ait été généralisée à l’ensemble du domaine. En réalité, lorsqu’on décide de franchir le pas, il est rare de revenir en arrière. Le label n’est pas toujours adopté par les domaines et notamment par les plus illustres, qui ne souhaitent pas associer ni attribuer la qualité de leur vin à autre chose que leur propre marque.
L’apanage des grands domaines
Chaque année, la liste des conversions annoncées s’allonge et vient s’ajouter aux prestigieuses maisons qui revendiquent ou ne revendiquent pas leur conversion, mais pratiquent la biodynamie : le domaine de la Romanée Conti et le Comte Liger Bel Air en Bourgogne, les champagnes Roederer, les châteaux Pontet-Canet, Palmer, Smith Haut-Lafitte et Ausone à Bordeaux, la maison M Chapoutier et le Château de Beaucastel en vallée du Rhône, les maisons Deiss et Zind Humbrecht en Alsace, les domaines Huet et Chidaine en Loire.