Des cuvées exceptionnelles
Une précision rare
Puisque les cépages puisent leur caractère dans les sous-sols, le travail des terres est un acte essentiel. Alphonse Mellot l'a bien compris et veille à ce que son terroir exprime toute sa générosité. Qu'il s'agisse du Sauvignon Blanc ou du Pinot Noir, les vignes reçoivent tous les soins nécessaires. Taille, soin des plaies, ébourgeonnage sévère ainsi que vendanges en vert... Ensuite, la récolte des fruits se fait à la main. Ils sont ainsi soignés jusqu'au pressoir afin que leur texture originelle ne soit pas modifiée. C'est grâce à cette précision que le raisin pourra produire un vin pur. C'est dans les magnifiques caves voûtées du domaine qu'aura ensuite lieu l'élaboration des vins. Des vingtaines de générations de vignerons ainsi que des centaines de millésimes sont passés entre les murs de ce lieu d'exception. Avec un passé aussi historique, les vins élaborés au sein de ces caves ne peuvent qu'être exceptionnels.
