Domaine Sérol 2022

Notes de dégustation

Eclat de Granite est un gamay Saint Romain exceptionnel. On aime sa pureté et ses jolies notes de fruits rouges. La bouche est éclatante, soyeuse avec quelques notes épicées. L'équilibre est parfait et la finale tout en minéralité. 

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée s'accordera à merveille avec un ceviche de thon, ou encore une belle daurade royale. A servir autour de 15°C après une heure d'aération.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 38 hectares de vignes cultivés en biodynamie. Le terroir est un assemblage de parcelles en coteaux granitiques.

Sol

Sol sur Granite

Vinification et élevage

- Rendements réduits et vendanges manuelles à maturité optimale
- Vinification parcellaire en cuve ciment, 25% de grappes entières
- 15 à 18 jours de fermentation lente avec levures indigènes
- Elevage de 6 à 10 mois en cuve ciment avec soutirage

Propriétaire(s) et histoire

Incontournable référence de la Côte Roannaise, le Domaine Sérol est au sein de la même famille depuis 5 générations. Stéphane Sérol et sa femme ont modernisé et agrandi la propriété afin de produire des cuvées de plus grandes qualités.