Le terroir du Domaine des Aurelles
Le meilleur du Languedoc
Le vignoble s’étend sur 9 hectares de vignes, sur le plateau de Nizas, tout près de la Méditerranée. La proximité de la mer et du massif central apportent beaucoup de fraîcheur aux cuvées. A la vigne, le couple travaille avec une grande exigence écologique sans engrais, ni désherbant, ni pesticide.
Carignan, grenache noir, mourvèdre et une petite quantité de syrah sont cultivés au domaine. Les vignes se trouvent sur des galets roulés et des éboulis basaltiques issus de coulées volcaniques. Le sol est riche en minéraux : le basalte.
Le domaine est adepte de la phytobiologie : l’étude approfondie des plantes afin d’éviter l’usage des engrais. Le vignoble est certifié en biodynamie avec une démarche très respectueuse de l’environnement. Le vigneron pratique de petits rendements, la cueillette manuelle, le travail du sol à cheval et les fermentations à basse température. L’objectif est de préserver l’expression la plus pure du terroir.
