Domaine Sérol 2020

Notes de dégustation

Le nez de ce chenin est complexe avec de belles notes beurrées et légèrement citronnées. On perçoit déjà une belle minéralité. La bouche est à la fois élancée, fraîche et ample. La poire se mêle à la trame minérale et s'éternise dans une finale qui rappellent la brioche. Très aromatique, cette très belle cuvée fera le bonheur des amateurs de chenin de Loire.  

Accords mets-vin et Service

Accompagnez la cuvée d'un risotto de coquilles Saint-Jacques, d'aiguillettes de dinde ou encore de pâtes fraîches aux champignons. A servir autour de 10°C. 

Vignoble

Il s'agit de la première cuvée issue de chenin pour le Domaine Sérol. La vigne est platée sur un sol de granite, sur 1,9 hectare de jeunes vignes. La parcelle culmine autour de 4000 mètres d'altitude. Comme indiqué sur la bouteille, il s'agit des premiers chenins plantés par la famille. C'est un essai concluant  ! 

Vinification et élevage

- Pressurage direct puis vinification en fût (fermentation avec les levures indigènes)
- Elevage de 6 mois en fût

Propriétaire(s) et histoire

La famille Sérol s'investit beaucoup dans la valorisation de l'AOP Côte Roannaise. Les cuvées de Stéphane rivalisent aujourd'hui avec des cuvées issues d'appellations les plus prestigieuses.