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Mas Cal Demoura -

Le Mas Cal Demoura est l'un des précurseurs de la renaissance du vignoble du Languedoc. En plein coeur des Terrasses du Larzac, le domaine fondé dans les années 90 bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les 16 hectares de vignes sont travaillés avec précision, en parcellaire, et en conversion en biodynamie. Les cuvées démontrent le talent d'Isabelle et Vincent qui signent de grands vins élancés, authentiques et vibrants. 

L’Histoire du Mas Cal Demoura à Travers les Années

Le parcours d’Isabelle et Vincent Goumard, entre tradition et innovation

Fondé au début des années 1990, le Mas Cal Demoura a joué un rôle crucial dans la transformation qualitative des vins du Languedoc. Le domaine tire son nom de l'occitan « il faut rester », reflétant l’engagement des fondateurs envers leur terroir. Le couple Isabelle et Vincent Goumard a repris le domaine en 2004, insufflant une nouvelle dynamique à cette propriété historique. Forts de leurs connaissances en œnologie, ils ont adopté une approche moderne tout en restant fidèles aux traditions viticoles locales. Leur vision repose sur l’interprétation des grands terroirs de Jonquières, avec pour mission de sublimer ces terres dans chacune de leurs cuvées.

Leur travail acharné et leur respect de l'environnement ont permis au Mas Cal Demoura de se hisser parmi les grands noms des Terrasses du Larzac. En s’appuyant sur une agriculture biologique et biodynamique, ils cultivent un profond respect de la biodiversité, une approche qui se traduit par des vins authentiques, à la fois élégants et riches en personnalité.

L’Histoire du Mas Cal Demoura à Travers les Années

Des sols variés et un climat unique pour des vins authentiques

Le domaine s'étend sur 16 hectares de vignes, réparties sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires des Terrasses du Larzac. Ce terroir est unique de par son microclimat, influencé par la fraîcheur des montagnes du Larzac et la chaleur méditerranéenne. Ces écarts de température favorisent la lente maturation des raisins, garantissant ainsi une belle concentration aromatique et une fraîcheur remarquable dans les vins.

Les cépages principaux cultivés au Mas Cal Demoura sont le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault, emblématiques de la région. Le domaine s'est engagé dans une démarche de culture biologique, renforcée par des pratiques biodynamiques depuis plusieurs années. Cette approche rigoureuse inclut des labours légers, un enherbement contrôlé, et l’utilisation de préparations naturelles pour renforcer la santé des vignes et du sol. Les vendanges, réalisées à la main, permettent une sélection minutieuse des grappes, garantissant ainsi une qualité optimale.

Les rendements du domaine sont volontairement limités, allant de 15 à 25 hectolitres par hectare, ce qui permet de concentrer les saveurs et de produire des vins d'une grande intensité. L’objectif du Mas Cal Demoura est d'exprimer pleinement l’identité de chaque parcelle, en associant le bon cépage à chaque terroir pour créer des vins harmonieux et équilibrés.

Tradition et Modernité Réunies

Des méthodes traditionnelles sublimées pour créer des vins d'exception.

La vinification au Mas Cal Demoura se distingue par son approche respectueuse des raisins et du terroir. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, et les vinifications se font en douceur pour privilégier l’infusion, garantissant une extraction délicate des arômes et des tanins. L'objectif est de révéler la subtilité et l'élégance des vins, en préservant leur fraîcheur et leur équilibre.

Les élevages sont adaptés à chaque cuvée, se faisant en foudres, demi-muids ou cuves, en fonction des cépages et des terroirs. Cette approche minutieuse permet aux vins de développer leur complexité tout en conservant leur caractère unique. Les assemblages sont le fruit d'un travail attentif, cherchant à marier les divers terroirs et cépages pour créer des vins d'une grande finesse et profondeur.

Les vins du Mas Cal Demoura se distinguent par leur structure et leur intensité aromatique. Les rouges révèlent des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, tandis que les blancs offrent des arômes floraux et minéraux, avec une belle vivacité en bouche. Chaque cuvée reflète l’âme des Terrasses du Larzac, avec une harmonie parfaite entre puissance et élégance.

En somme, acheter un vin du Mas Cal Demoura, c'est découvrir des vins qui racontent une histoire, celle d’un terroir d’exception magnifié par le travail passionné de ses propriétaires.