L’Histoire du Mas Cal Demoura à Travers les Années
Des sols variés et un climat unique pour des vins authentiques
Le domaine s'étend sur 16 hectares de vignes, réparties sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires des Terrasses du Larzac. Ce terroir est unique de par son microclimat, influencé par la fraîcheur des montagnes du Larzac et la chaleur méditerranéenne. Ces écarts de température favorisent la lente maturation des raisins, garantissant ainsi une belle concentration aromatique et une fraîcheur remarquable dans les vins.
Les cépages principaux cultivés au Mas Cal Demoura sont le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault, emblématiques de la région. Le domaine s'est engagé dans une démarche de culture biologique, renforcée par des pratiques biodynamiques depuis plusieurs années. Cette approche rigoureuse inclut des labours légers, un enherbement contrôlé, et l’utilisation de préparations naturelles pour renforcer la santé des vignes et du sol. Les vendanges, réalisées à la main, permettent une sélection minutieuse des grappes, garantissant ainsi une qualité optimale.
Les rendements du domaine sont volontairement limités, allant de 15 à 25 hectolitres par hectare, ce qui permet de concentrer les saveurs et de produire des vins d'une grande intensité. L’objectif du Mas Cal Demoura est d'exprimer pleinement l’identité de chaque parcelle, en associant le bon cépage à chaque terroir pour créer des vins harmonieux et équilibrés.