Le Soula

Au Nord-ouest de Maury, perché en altitude, le domaine du Soula est le fruit d'un projet commun de vignerons. Deux négociants en vin, Mark Walford et Roy Richards, cherchaient un vignoble pour leur consommation personnelle. Gérard Dauby, vigneron célèbre du Languedoc-Roussilon leur a trouvé ces vignes qui, pour lui, possédaient un potentiel incontestable. Le vignoble est 20 fois plus grand que ce qu'ils avaient prévu mais les deux amis n'hésitent pas longtemps : l'aventure Soula commence. Des blancs remarqués par pour leur intensité, des rouges de plus en plus frais et élégants, le terroir découvert il y' a près d'une vingtaine d'années par Gérard Gauby montre tout son potentiel.

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L’histoire du domaine

La rencontre des savoir-faire

Le Soula est l’histoire d’un partenariat de vignerons talentueux sur un domaine à fort potentiel. Gérard Gauby, également propriétaire du célèbre domaine Gauby dans le Roussillon, achète Le Soula en 2001 et s’associe avec des vignerons de talent. Il voit un potentiel à exploiter dans les vignes de Fenouillèdes, situées aux pieds des Pyrénées. Les 22 hectares de vignes cultivées en blanc et en rouge se font vite remarquer par leur structure et leur élégance. Gérald Stanley a pris la suite de Gérard Gauby en 2008 et a aujourd’hui laissé les rênes à Wendy Paillé.

Le style des vins

Savoir rester simple

Initialement, la cave était située à Saint Martin de Fenouillère. Devenue trop petite, la cave du Soula a déménagé dans la cave coopérative de Prugnanes. Remplissage des cuves à la main, utilisation de la chaux plutôt que la peinture pétrochimique, peu d’extraction sur les rouges, utilisation manuelle de la presse sont autant de méthodes de vinification très douces. Celles-ci aident à obtenir des vins équilibrés, faciles à boire et d’une finesse incomparable. Au Soula, on donne le temps au vin, on ne le brusque pas, on ne le provoque pas. La complexité des vins qui en découlent est issue de la richesse du terroir qui s’exprime.