Château Brane-Cantenac - Bordeaux

Une viticulture moderne

Afin de produire le meilleur vin possible, les plus grands experts sont mobilisés. Chaque parcelle est gérée en micro-gestion, avec pour seul objectif la culture de fruits d’une qualité optimale en maintenant des rendements faibles. Les propriétaires ont choisi d’obtenir des rendements plus faibles, en échange d’un vin de meilleur qualité. Depuis quelques années, un effort est également fait pour replanter une partie des plants du domaine, afin de convertir petit à petit la production vers une agriculture biologique. Une fois l’heure des vendanges arrivée, à partir de mi-septembre généralement, celles-ci se font à la main uniquement. Les raisins ne sont ramassés qu’après analyses scientifiques poussées et dégustation pour s’assurer de ne les cueillir qu’à maturité parfaite. La technologie TransferWine est ensuite utilisée pour transporter les raisins de la vigne au chai, afin de conserver les grappes entières et éviter leur écrasement ou détérioration lors du vidage par vibration. Lors de la vinification, un tri minutieux des raisins est effectué, cépage par cépage et parcelle par parcelle, avant la fermentation, la macération, le pressurage, et l’entonnage en barriques (70% neuves). Enfin, l’élevage dure environ 18 mois, selon les caractéristiques et l’assemblage. Un investissement a récemment été fait dans un cuvier entièrement rénové afin d’allier pointe technologique et réduction de l’empreinte écologique, ce qui place le château à la pointe de la viticulture moderne.