Le culture biologique et biodynamique
LE DOMAINE DE MONTILLE, UN PRÉCURSEUR EN VITICULTURE
Dès l’arrivée d’Hubert à la tête du domaine de Montille, est affirmée la volonté de respecter le terroir, lui permettant d’exprimer toute sa personnalité. Les vins produits sont ainsi très purs aromatiquement et élégants, avec une forte personnalité et peu alcoolisés. De ce fait, dès 1985 tout engrais chimique et herbicide sont abandonnés. En 1995 le domaine se tourne vers une agriculture entièrement biologique, et abandonne des fongicides et insecticides de synthèse. Pour aller encore plus loin, lors de l’arrivée d’Etienne de Montille à la tête du domaine, la production est orientée vers la viticulture en biodynamie, afin d’être complètement en harmonie avec l’état d’esprit des dirigeants. Il leur semble en effet capital de respecter les précepts de la biodynamie tels que des vendanges totalement manuelles, le respect des calendriers lunaire et solaire ou encore l’abandon total d’agents chimiques pour produire le vin le plus pure possible.
