La richesse de ce terroir
Un travail en accord avec l’environnement
Le vignoble s’étend sur une diversité de terroir calcaire, de caillotte (sol riche en minéraux) et de terre blanche. Il bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Loire. Ces terroirs d’exception sont à l’origine de la minéralité des vins et participent à la typicité de la région.
En agriculture biologique et en biodynamie depuis 2016, Jonathan Pabiot accorde une attention toute particulière à la conservation du terroir et de l’environnement. Il plante des haies, des arbres fruitiers aux abords de ses parcelles afin de conserver une symbiose entre ses vignes et l’environnement. Quant à ses sols, Jonathan ne pratique aucun labour, il s’occupe minutieusement de ses sauvignons et de ses chasselas, les deux cépages star du domaine.
Ce travail méticuleux associé à la richesse du terroir permettent la confection de vins purs et élégants.