La conversion en biodynamie
Innovation et Feng Shui
Fort de ses expériences en Nouvelle-Zélande et Californie, Dominique Génot, a entreprit la conversion du domaine en biodynamie depuis 2001. Le vignoble forme une arène autour de la cave et chaque parcelle est plantée avec un seul cépage. Il optimise ainsi l’adéquation terroir-cépage et tire le meilleur de chaque parcelle. Il va plus loin en initiant le compostage des rafles et sarments pour le travail des sols. En général, la vigne est traitée de façon préventive et non curative. Autrement dit, la biodiversité, le respect des sols et des énergies priment devant le traitement chimique des vignes. Il a conçu la cave en respectant les grands principes du Feng Shui et utilise les énergies afin d’optimiser les macérations et élevages. Couleurs, matériaux et dispositions sont étudiées minutieusement et utilisées au bénéfice de l'harmonie des différentes cuvées.
