Le Terroir du Mas Haut Buis
Vignoble bio des Terrasses du Larzac
Le Mas Haut Buis s’étend sur plusieurs hectares, au sein d’un paysage spectaculaire, caractérisé par des sols variés et un microclimat unique. Les vignes du domaine sont implantées sur des sols de schiste, d’argile et de calcaire, offrant ainsi une grande diversité géologique qui confère aux vins une complexité et une minéralité remarquables. L’appellation Terrasses du Larzac est l’une des plus prestigieuses du Languedoc, grâce à son climat méditerranéen tempéré par l’altitude, offrant des étés chauds et des nuits fraîches. Ce contraste thermique permet une maturation lente des raisins, garantissant une expression aromatique intense et une belle fraîcheur.
Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis de nombreuses années, ce qui témoigne de l’engagement d’Olivier Jeantet envers une viticulture durable. Aucun pesticide ni herbicide n'est utilisé, et les vendanges se font exclusivement à la main, afin de préserver la qualité des raisins et de respecter la biodiversité environnante. La conduite des vignes se fait en gobelet, une méthode traditionnelle qui permet de mieux capter la lumière du soleil et de favoriser une maturation homogène des baies. Cette attention portée à chaque étape du processus permet au Mas Haut Buis de produire des vins qui reflètent fidèlement le terroir des Terrasses du Larzac, avec une grande profondeur et une élégance remarquable.