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Mas Haut Buis -

En plein coeur du Larzac se trouve une pépite viticole à ne pas louper : le Mas Haut Buis. Olivier Jeantet, vigneron autodidacte, travaille ses vignes qui culminent à 650 mètres d'altitude. Sur les Terrasses du Larzac, les vignes sont travaillées en bio, au coeur des oliviers et des amandiers. Cet écrin de nature est le berceau de grandes cuvées à dominante de grenache âgé pour partie de plus de 70 ans. La qualité des vins est exemplaire et les place parmi les références incontournables de l'appellation ! 

Une Histoire de Passion et de Terroir

Comment ce vigneron visionnaire a transformé un domaine en un incontournable du Languedoc

Le Mas Haut Buis a été fondé dans les années 1990 par Olivier Jeantet, un vigneron passionné qui a su tirer parti du potentiel unique de ce terroir. Avant de créer son propre domaine, Olivier Jeantet a parcouru diverses régions viticoles pour perfectionner ses connaissances et techniques. Ce parcours lui a permis d’acquérir une solide expérience, qu’il a ensuite mise au service de son projet personnel, en créant le Mas Haut Buis. Dès le début, son approche a été marquée par une volonté de respecter l'environnement, en mettant en place des pratiques viticoles biologiques et durables.

Olivier Jeantet a également été parmi les pionniers à promouvoir l’appellation Terrasses du Larzac, qui est aujourd'hui reconnue comme l'une des appellations les plus qualitatives du Languedoc. Sa vision était simple : produire des vins de caractère, reflétant la singularité de chaque millésime et de chaque parcelle. Sous sa direction, le domaine a acquis une renommée pour ses vins rouges puissants et élégants, ainsi que pour ses pratiques respectueuses de la biodiversité. Au fil des années, les vins du Mas Haut Buis se sont imposés dans les caves des amateurs de grands crus et dans les plus belles tables gastronomiques.

Le Terroir du Mas Haut Buis

Vignoble bio des Terrasses du Larzac

Le Mas Haut Buis s’étend sur plusieurs hectares, au sein d’un paysage spectaculaire, caractérisé par des sols variés et un microclimat unique. Les vignes du domaine sont implantées sur des sols de schiste, d’argile et de calcaire, offrant ainsi une grande diversité géologique qui confère aux vins une complexité et une minéralité remarquables. L’appellation Terrasses du Larzac est l’une des plus prestigieuses du Languedoc, grâce à son climat méditerranéen tempéré par l’altitude, offrant des étés chauds et des nuits fraîches. Ce contraste thermique permet une maturation lente des raisins, garantissant une expression aromatique intense et une belle fraîcheur.

Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis de nombreuses années, ce qui témoigne de l’engagement d’Olivier Jeantet envers une viticulture durable. Aucun pesticide ni herbicide n'est utilisé, et les vendanges se font exclusivement à la main, afin de préserver la qualité des raisins et de respecter la biodiversité environnante. La conduite des vignes se fait en gobelet, une méthode traditionnelle qui permet de mieux capter la lumière du soleil et de favoriser une maturation homogène des baies. Cette attention portée à chaque étape du processus permet au Mas Haut Buis de produire des vins qui reflètent fidèlement le terroir des Terrasses du Larzac, avec une grande profondeur et une élégance remarquable.

Vinification Naturelle au Domaine Mas Haut Buis

La Signature du Mas Haut Buis

La vinification au Mas Haut Buis est réalisée dans le respect des méthodes traditionnelles, avec une intervention minimale pour laisser s’exprimer pleinement le terroir. Olivier Jeantet privilégie une approche naturelle, en utilisant des levures indigènes pour les fermentations, sans ajout de produits œnologiques, afin de préserver l’authenticité du vin. Les raisins, rigoureusement sélectionnés lors des vendanges manuelles, sont vinifiés en cuves béton pour les rouges, ce qui permet une fermentation en douceur et une parfaite maîtrise de la température. Ce choix de cuve favorise une micro-oxygénation contrôlée, apportant finesse et équilibre aux vins.

Les vins du Mas Haut Buis sont ensuite élevés en cuves ou en fûts de chêne, en fonction des cuvées, pour ajouter de la complexité et affiner la structure des tanins. Les élevages longs permettent de développer des arômes subtils et d'harmoniser l'ensemble, tout en préservant la fraîcheur et le fruité caractéristiques des vins de l’appellation Terrasses du Larzac. Les vins rouges du domaine, souvent à base de syrah, grenache et mourvèdre, se distinguent par leur puissance, leur structure tannique élégante et leurs arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Chaque cuvée du Mas Haut Buis est le reflet du terroir et du savoir-faire d’Olivier Jeantet, offrant des vins à la fois intenses, élégants et d’une grande complexité aromatique. Ils sont recherchés pour leur capacité à bien vieillir, tout en étant accessibles dans leur jeunesse. Que vous soyez amateur de vins puissants ou fins, les vins du Mas Haut Buis offrent une expérience unique, à la hauteur de leur terroir d’exception. 

Acheter du vin Mas Haut Buis, c’est s’offrir une part de ce terroir, marqué par l’engagement et la passion d’un vigneron talentueux.