Domaine André et Mireille Tissot 2016

Notes de dégustation

La Mailloche offre une sublime robe jaune dorée. Le nez est charmant et très aromatique, il se dévoile sur les fruits jaunes et le curry. La bouche offre une belle structure et une grande amplitude, révélant de magnifiques arômes de fruits jaunes très mûrs, marqués par des notes épicées et une superbe minéralité. La finale nous laisse sur une belle persistante, presque fumée.

Accords mets-vin et Service

La cuvée Vin Jaune Mailloche se marie à merveille avec un poulet au curry, un risotto aux morilles ou encore avec un vieux comté.

Vignoble

Ce vin est issu d'une petite parcelle de 1,4 hectare située à la Mailloche. Ce nom fait référence à l'outil employé pour travailler la terre argileuse particulièrement dure. Les vignes, plantées entre 1947 et 2000, contribuent à la richesse de ce vin.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Égrappage et pressurage pneumatique
- Fermentation spontanée en cuve
- Élevage en fût sans ouillage pendant 12 mois
- Remplissage durant 6 ans
- Évaporation du 1/3 du volume avec protection du vin par le voile de levures

Propriétaire(s) et histoire

L'histoire de ce domaine commence en 1962 lorsque André et Mireille Tissot créent cette magnifique propriété au cœur des terres jurassiennes de Montigny-lès-Arsures, au nord d’Arbois.