Domaine Berthet-Bondet 2016

Notes de dégustation

Tradition 2016 est surprenante pour ses notes marquées d'épices (safran et curry) qui se mêlent aux fruits sec (abricot) et aux fruits à coque (noix). Une cuvée complexe, puissante  et très aromatique qui vous laissera un souvenir de dégustation inoubliable. Très typique de la région, cette cuvée est bien faite et parfaitement équilibrée. 

Accords mets-vin et Service

A déguster sur des plats épicés (riz safrané et poulet au curry), volailles persillées et morilles, poissons fumés (haddock). Le comté sera également un accord parfait. A déguster à une température de 14°C. 

Vignoble

Le vignoble est très pentu et certaines vignes culminent à 450 mètres d'altitude. Ces conditions particulières obligent le vigneron à vendanger manuellement. Agriculture biologique et encépagement local permettent au terroir de s'exprimer à merveille. 

Sol

Le sol se compose de graviers et de marnes

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles,
- Pressurage de la vendange égrappée,
- Fermentation en cuve inox
- Elevage de 2 ans en fûts de chêne de 228 L sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).

Propriétaire(s) et histoire

Après avoir appris le métier pendant 1 an auprès de Jean Macle à Château-Chalon, le couple se lance et effectue ses premières vendanges en 1985. Au fur et à mesure, ils acquièrent de l'expérience, créer une nouvelle cave et effectuent leur transition en agriculture biologique. L'aînée de leurs trois enfants, Hélène, reprend peu à peu la suite du domaine.