Le terroir complexe de Saint-Emilion
La viticulture d'une passionnée
C’est sur la rive droite de Bordeaux, à Saint-Emilion, que se situe le vignoble du Château Côte de Baleau. Ce Grand Cru Classé s’étend sur 18 hectares de vignes, dont 15 sont classés. Ce domaine se compose d’un sol argilo-calcaire. Ce sont les cépages rois de la région qui y sont cultivés. L’argile apporte de la rondeur au merlot (80%). Les roches calcaires ponctuées d’argiles permettent alors au cabernet franc (15%) et au cabernet sauvignon (5%) de révéler toute leur complexité.
Ces vignes, d’un âge moyen de 35 ans, profitent d’un climat océanique qui permet de tempérer les fortes chaleurs des mois d’été. C’est une viticulture classique et raisonnée qui est pratiquée par le domaine. Les tailles, les vendanges en vert et les éclaircissages sont pratiqués en fonction des millésimes afin d’assurer la parfaite maturité des raisins. Rien n’est laissé au hasard dans la viticulture, gérée par Sophie Fourcade, car chaque millésime se doit d’être l’ambassadeur de l’ensemble des Grand Cru Classé de Saint-Emilion.
