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Le terroir de Sauternes
un écrin pour accueillir le Château Doisy-Däene
C’est à Barsac que s’étendent les 135 hectares attachés au Château Doisy-Däene. Sur l’appellation Sauternes s’alignent des vignes de sémillon (86%), de sauvignon (13%) et de muscadelle (1%). Le sémillon est le cépage roi de l’appellation. Ses pellicules fines permettent une meilleure progression du botrytis cinerea, responsable des pourritures nobles. C’est donc le cépage idéal pour les liquoreux. A contrario, la pourriture noble est plus lente à se développer sur le sauvignon. Ainsi, il est employé pour élaborer des vins blancs secs et aromatiques.
Le domaine a la particularité d’avoir pour un hectare de vigne, un équivalent en forêt. Ainsi, les arbres et les vignes s’étendent chacuns sur 18,2 hectares. 1 hectare de sol argilo-sableux sur roches calcaires accueille 700 pieds. Situé au nord du plateau de Barsac, le vignoble est cultivé de manière raisonnée. De nombreux efforts sont portés sur la qualité de la viticulture. Ainsi, les arbres favorisent la diminution du bilan carbone. Les intrants sont également diminués et une transition vers une agriculture biologique est impulsée.
