13 appellations, 14 vins différents
Une vinification dans le respect des traditions
10 hectares de vignes seulement qui sont vinifiés parmi 13 appellations différentes, réparties sur de Volnay, Pommard, Meursault et Beaune. Pinot noir et Chardonnay, bien sûr, sont les cépages uniques du domaine. Ils sont vinifiés parcelle par parcelle afin que chacune des cuvées, chacun des crus expriment la typicité du vignoble sur lequel il se trouve.
A la vigne et au chai, le travail du raisin se fait dans le plus pur respect des codes bourguignons. Le sol est travaillé 2 à 3 fois par an. Les vin sont vinifiés de manières traditionnelles ou parcellaires. Les levures indigènes sont utilisées afin de ne pas dénaturer le vin. L’élevage se fait dans 25% de fûts de chêne neuf pendant 16 à 18 mois.