Le terroir atypique
AOP Saint-Emilion
Le vignoble du Château Canon-La-Gaffelière se situe en pied de côte. Il profite ainsi d’une excellente exposition solaire. Son sol argilo-calcaire et argilo-sableux est très filtrant et particulièrement réceptif à la chaleur. En raison de cette composition duale des sols, l’encépagement présente une structure différente de ce qui est habituellement observé dans cette appellation. On trouve en effet un équilibre parfait entre Merlots et Cabernets. C’est d’ailleurs cet épanouissement atypique des Cabernets qui vient donner une complexité aromatique et une puissance remarquable aux Merlots. De ce raisin issu de vignes d’environ 50 ans d’âge, dont les baies ont été gorgées par le soleil, résultent des vins toute en finesse et en élégance.