Domaine Alphonse Mellot 2019

Notes de dégustation

La Demoiselle est un très joli pinot noir marqué par le terroir de silex avec de belles notes minérales. En bouche, la cerise kirschée, les fines notes fumées et les épices nous envoûtent. La cuvée est soyeuse et très agréable, elle vous réserve un joli moment de dégustation. 

Accords mets-vin et Service

A déguster sur des bécasses, une viande rouge au poivre ou un sauté de veau. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Le vignoble est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Les vignes sont âgées de 52 ans. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles en caissettes
- Tri du raisin puis égrappage
- Elevage sur lies fines pendant 14 mois avec 80% de fûts neufs 

Propriétaire(s) et histoire

Aujourd'hui, la 20ème génération prend peu à peu ses marques au domaine. Emmanuelle, la fille d'Alphonse l'a rejoint. L'agriculture biologique et en biodynamie sont appliquées à la vigne et au chai par cette nouvelle génération.