Domaine Cauhapé 2010

Notes de dégustation

Un nez d'amandes et de miel, une bouche suave sur des notes d'abricots confits. Cette cuvée Noblesse du Temps 2010 a atteint une certaine maturité. Le temps a développé des arômes de truffes blanches splendides qui apportent de la complexité au vin.

Accords mets-vin et Service

Dégustez le tout simplement à l'apéritif pour profiter de toute la gourmandise de cette cuvée 
Il peut également accompagner vos toasts de foie gras, la galette des rois ou encore le fromage bleu

Vignoble

Vignes de 25 ans exposées sud est, conduite avec une extrême rigueur. Tout est réalisé à la main avec une approche très bio. Sol argilo-silicieux

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles. Le raisin est récolté en cagettes de petits volumes au début du mois de décembre. Le pressurage direct est suivi d'une fermentation en barrique neuve. L'élevage dure 18 mois. La mise en bouteille s'effectue après deux hivers.

Propriétaire(s) et histoire

En 1988, Henri Ramonteu décide d'abandonner la polyculture et de concentrer son activité uniquement sur la production de raisins. Depuis, le Domaine Cauhapé s'est démarqué pour la production de vins blancs moelleux de grande qualité et, plus récemment, pour l'expression remarquable de ses vins blans secs. Passionné, le vigneron a peu à peu étendu son vignoble et aimerait élever la réputation de ses blancs secs au niveau de celle de ses moelleux et il prend le bon chemin !