Le Clos du Caillou 2010

Vignoble situés sur le lieu-dit « La Guigasse », ce terroir composé de sables, confère au vin finesse et fraîcheur.
Vinification et élevage Bien que précoce de par son terroir, les raisins sont récoltés tardivement les 2 et 3 octobre 2010, afin d’obtenir une parfaite maturité du Mourvèdre. Après éraflage, le Grenache et le Mourvèdre sont envoyés en cuve tronconique bois de 8 vins, où ils seront vinifiés ensemble. Un travail journalier, réparti entre pigeages et délestages sera effectué durant toute la macération des raisins (39 jours). Le vin suivra ensuite un élevage de 18 mois en demi-muids (600L) de 1-2 et 3 vins. La mise en bouteilles s’est effectuée le 17 mars 2012