Le Clos du Caillou 2022

Notes de dégustation

Les Safres révèle une robe d'une belle intensité. Au nez, le vin est à la fois intense et subtil, il dévoile des arômes de fruits noirs, de fèves de cacao et de cerises gourmandes. La bouche est d'une grande finesse, accompagnée de parfums de garrigue, de réglisse et de baies sauvages. Une vraie gourmandise !

Accords mets-vin et Service

Ce Châteauneuf-du-Pape est un délice accompagné de cailles farcies aux morilles, d'une gigue de chevreuil ou encore d'un risotto à la truffe. A servir autour de 15°C.

Vignoble

Cette cuvée provient d'une parcelle certifiée bio avec des vignes d'une moyenne d'âge de 65 ans. Le sol est composé de sables et de safres, ce qui confère aux vins une grande finesse et une belle souplesse.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tri des raisins
- Eraflage à 100% et fermentation en cuves béton avec les levures indigènes
- Elevage durant 14 mois en foudres de 25 ans

Propriétaire(s) et histoire

Marilou Vacheron incarne la nouvelle génération et a rejoint sa mère Sylvie au domaine. Les millésimes se succèdent et les cuvées du domaine nous séduisent toujours autant.