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Rouge

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Paolo Scavino 2015

Cannubi

fruité boisé complexe
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Le domaine

Le Domaine Paolo Scavino est un domaine familial au cœur de Barolo. Aujourd'hui, la 4ème génération de la famille est à la tête du domaine avec pour objectif de faire perdurer les traditions. Le domaine possède 19 crus sur les meilleurs terroirs de l'appellation Barolo. Les vins sont produits à partir des cépages locaux, dans le plus pur respect du terroir. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Monde
Designation : Barolo (Ita)
Couleur : Rouge
Millesime : 2015
Culture : Raisonnée
Cépages :

Nebbiolo

Apogée : 2023 - 2038
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cannubi est issu d'un terroir mythique de Barolo qui dévoile une finesse, une complexité et un potentiel de garde de haut niveau ! 

Notes de dégustation

Cannubi révèle une robe sombre presque impénétrable. Le nez est intense et complexe sur des notes de fruits noirs et de réglisse. En bouche, des notes complexes de cuir se mêlent aux fruits mûrs et généreux. La trame tannique est sublime et participe au potentiel de garde exceptionnel. 

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée accompagnera une belle pièce de boeuf ou encore un magret de canard ou du lièvre. N'hésitez pas à carafer la bouteille dans sa jeunesse. Servez le vin à 17°C.

Vignoble

La parcelle de Cannubi culmine à 290 mètres d’altitude. Les Nebbiolos de Cannubi sont orientés au sud et ont été plantés en 1946. La vigne est peu productive mais réserve une concentration et une richesse rares. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification avec levure indigènes
- Fermentation malolactique en fûts de chêne
- Elevage de 10 mois en fûts de chêne français puis 12 mois en demi-muids et 10 mois en cuves inox
- Elevage de 10 mois en bouteille avant commercialisation

Propriétaire(s) et histoire

Enrico Scavino et ses filles sont aujourd'hui à la tête du domaine. Ce vigneron de talent a su allier tradition et innovation pour produire des cuvées authentiques.

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Garanties et livraison
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