Les Vignes de Paradis - Les vins du Léman

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vin Blanc Sec Biodynamie

Les Vignes de Paradis - Les vins du Léman 2018

Quintessence - Chasselas

Savoie - IGP Vins des Allobroges

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Les Vignes de Paradis 2018

IGP Vins des Allobroges

Le Domaine Les Vignes de Paradis se trouve à Ballaison, près de Thonon-les-Bains en Haute-Savoie. Les vignes sont réparties au bord du Lac Léman sur les appellations de Crépy et Marin. Aujourd’hui, Dominique Lucas est aux commandes de cette superbe propriété aux jus exceptionnels. Il a repris ces vignes alors qu'elles étaient menacée d'arrachage. En effet, le vignoble de la région souffre de la pression immobilière qui reigne près de Genève. En perpétuant les traditions et en imposant la viticulture en biodynamie sur l'ensemble des 7,5 hectares, Dominique Lucas a sauvé ce vignoble. Il lui a même rendu ses lettres de noblesse puisque les cuvées de la maison font partie des plus belles cartes de restaurant.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Dominique Lucas donne ses lettres de noblesse au chasselas avec cette cuvée Quintessence - Chasselas 2018. Ce cépage blanc originaire de Suisse s'exprime ici avec finesse et fraîcheur !

Profil du Les Vignes de Paradis 2018

fruité

floral

frais

Dates d'apogée

2020

Début d'apogée

2024

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Savoie

Appellation : IGP Vins des Allobroges

Couleur : Blanc Sec

Millesime : 2018

Culture : Biodynamie

Cépages : Chasselas

Notes de dégustation

On apprécie beaucoup ce blanc sec issu du chasselas. Le cépage dorigine suisse se pare d'une robe dorée et de jolies notes de poires presque miellées. En bouche, la cuvée est ample, ronde et fruitée avec une jolie finale minérale. Un vin plein de gourmandise qui se déguste avec plaisir.

Accords mets-vin et Service

Quoi de meilleur qu'un bon plat savoyard pour accompagner cette cuvée ? Crozet ou tartiflette seront les bienvenus.

Vignoble

Le vignoble a volontairement été déclassé de l'appelation Crépy (jugée trop restrictive par le vigneron) à l'IGP Vins des Allobroges. Cela permet à Dominique Lucas d'exprimer tout le potentiel du terroir et de cultiver librement le chasselas, un cépage local.
Les vignes bénéficient du reflètement du soleil dans le lac léman et donc d'un ensoleillement optimal.

Vinification et élevage

- Vinification à partir des levures indigènes
- Cuvaison longue
- Elevage court pour ne pas trop marquer les vins
- Elevage en tonneaux, fûts de chêne, cuves ovoïdes en oeuf ou amphores

Propriétaire(s) et histoire

A la tête de la 6ème génération de vignerons de la famille, Dominique Lucas dirige d’une main de maître le Domaine de Paradis. Trop contraint par le cahier des charges de l’appellation Crépy, il décide de sortir volontairement ses vins de l’AOC et appose simplement IGP d'Allobrogie sur son étiquette. Convaincu par la Biodynamie, il vinifie dans le plus grand respect de l'environnement.

Les Vignes de Paradis : en savoir plus

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