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Biodynamie

Domaine Saint-Nicolas 2019

Les Clous

fruité frais léger
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Le domaine

Le Domaine Saint-Nicolas est une véritable histoire de famille. Le vignoble morcelé se trouve à l'Ile d'Olonne et Brem-sur-Mer sur l'appellation des Fiefs Vendéens. Patrice Michon reprend en 1960 les quelques vignes de son père. Il agrandit le vignoble et fait construire un chai afin de vinifier des cuvées à l'image de ce terroir unique. Son fils, Thierry, reprend le domaine en 1984 et donne une stature internationale au domaine.

Les vins révèlent la diversité du terroir grâce au travail en biodynamie, au savoir-faire familial et à l'équipement flambant neuf du domaine. On retrouve les cuvées du domaine sur des tables renommées grâce à leur équilibre parfait, leur grande finesse et leur expression authentique de leur terroir exceptionnel. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Appellation : Fiefs Vendéens
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2019
Culture : Biodynamie
Cépages :

Chenin & Chardonnay

Apogée : 2021 - 2027
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Très jolie cuvée empreinte du terroir des Fiefs Vendéen : un assemblage unique et une minéralité vibrante ! 

Notes de dégustation

Les Clous 2019 est un assemblage atypique de Chenin et de Chardonnay qui révèle toute la minéralité saline du terroir des Fiefs Vendéens. La cuvée possède une fraîcheur saisissante avec de jolis fruit blanc et des notes iodées magnifiques. La finale, longues est vive et intense. Quelle finesse ! 

Accords mets-vin et Service

Avec Les Clous 2019, privilégiez des poissons blancs ou des fruits de mers relevés d'une sauce citronnée : poulpe, noix de Saint-Jacques et araignée de mer seront parfaits.
En accompagnement, feta, concombre, courgette et pignons de pins souligneront la fraîcheur de la cuvée. 

Description du millésime

- Labour, binage mécanique et manuel
- Vinification naturelle (sans souffre, L.I.) :
- Fermentation en foudre et cuve inox
- Elevage de 6 mois en foudre

Vignoble

Le vignoble se trouve entre terre, mer, marais et forêt en bordure de marais salants. Un micro climat idyllique qui permet d'obtenir des vins empreints d'une minéralité saline typiquement vendéenne. Le vignoble est vinifié en Biodynamie

Sol

 Les vignes de 15 à 25 ans se trouvent sur des sols de schistes gris bleu et d'argiles qui plaisent à l'assemblage atypique de chardonnay et chenin.

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Michon vinifie avec une passion débordante les cuvées du domaine. Ses deux fils, Antoine et Mickaël, l'ont rejoint au domaine et font perdurer la transmission familiale au sein du Domaine Saint-Nicolas. 

Garanties et livraison
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