Les Vignes de Paradis 2022

Notes de dégustation

Partez à la découvert du Chasselas dans cette cuvée à la robe lumineuse et limpide. Ce cépage typique se dévoile ici avec beaucoup de fruis, des notes d'agrumes et de fleurs élégantes. En bouche, une belle fraîcheur presque saline nous invite à nous replonger dans le verre. C'est un délice facile, plaisant et qui plaît au plus grand nombre ! 

Accords mets-vin et Service

L'indétronable fondue sera idéale avec cette cuvée mais pas que ! Osez les poissons blancs comme la sole ou les crustacés ! A servir autour de 10-12°C. 

Vignoble

En choisissant le chasselas, le vigneron est contrait de déclasser ses vins en IGP alors que les vignes se trouvent sur l'appellation Crépy. Ce cépage endémique et pleinde potentiel et ici travaillé à la main, en bio et en biodynamie ! 

Vinification et élevage

- Travail du sol à cheval et vendanges à la main 
- Vinification avec levures indigènes
- Elevage court pour ne pas marquer les vins (foudres, fûts de chêne, cuves oeuf ou amphores) 

Propriétaire(s) et histoire

Ce petit coin de Paradis est la propriété de Dominique Lucas. Ce vigneron de talent a fait le choix de la biodynamie sur ce terroir montagneux escarpé. Il exprime tout le potentiel du terroir en choisissant de travailler les cépages locaux plutôt que de se conformer aux cahiers des charges des appellations. Résultats, les vins sont authentiques, pleins d'énergie et marquent les esprits !