Les Vignes de Paradis 2020

Notes de dégustation

Ce blanc de Savoie se pare d'une robe lumineuse et d'un bouquet très charmeur. Le chasselas, cépage local peu connu, dévoile des fruits blancs gourmands, des agrumes élégants et quelques notes de fleurs blanches. En bouche, le vin est sec, tendu et frais avec une belle salinité et des fruits gourmands. Le plaisir de dégustation atteint des sommets ! 

Accords mets-vin et Service

Poissons blancs, fromages de chèvre, crustacés et volaille accompagneront joliment cette cuvée. A déguster autour de 12°C. 

Vignoble

La parcelle se trouve sur l'aire d'appellation de Crépy mais demeure en IGP des Allobroges  en Savoie. Le vigneron préfère effectivement travailler le chasselas et donc déclasser cette cuvée. Cela n'enlève rien à la grande qualité de ce vin qui dévoile le potentiel de ce cépage endémique peu utilisé. Les vins sont labellisés en bio et en biodynamie. 

Vinification et élevage

- Travail du sol à cheval et vendanges manuelles 
- Vinification avec levures indigènes
- Elevage court pour ne pas marquer les vins (foudres, fûts de chêne, cuves oeuf ou amphores) 

Propriétaire(s) et histoire

Ce petit coin de Paradis est la propriété de Dominique Lucas. Ce vigneron de talent a fait le choix de la biodynamie sur ce terroir montagneux escarpé. Il exprime tout le potentiel du terroir en choisissant de travailler les cépages locaux plutôt que de se conformer aux cahiers des charges des appellations. Résultats, les vins sont authentiques, pleins d'énergie et marquent les esprits !