Domaine Cauhapé 2016

Symphonie de Novembre

fruité sucré complexe

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Le domaine

Henri Ramonteu est à la tête de ce beau domaine de Jurançon. Passionné, il ne se donne aucune limite pour produire des vins extraordinaires et sa devise nous le fait bien comprendre : « Les détails font la perfection, mais la perfection n’est jamais un détail ».

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Sud-Ouest
Appellation :	Jurançon
Couleur :	Blanc d'Or
Millesime :	2016

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Petit Manseng
Apogée :	2019 - 2025

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Symphonie atteint un sublime équilibre entre sucrosité et vivacité. C'est une cuvée qui impressionne par son intensité aromatique.

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Accords mets-vin et Service

Symphonie de Novembre du Domaine Cauhapé peut être dégusté avec :
- Apéritif
- Foie gras
- Fromage de brebis
- Dessert au nougat et tarte tatin.

Vignoble

Le vignoble âgé en moyenne de 25 ans est exposé sud est. La viticulture se fait de manière biologique et très minutieuse.

Sol

Argilo-siliceux, exposé au sud-est.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles. Le raisin est récolté en cagettes de petits volumes à la mi-novembre. Le pressurage direct est suivi d'une fermentation en barrique de 1 à 2 vins. L'élevage dure 10 mois dans les fûts puis 6 mois en cuve. La mise en bouteille s'effectue après deux hivers.

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