Château du Cèdre 2014

Le Cèdre

fruité boisé complexe charpenté

proposition d'achat

Carton de 6 bouteilles

Plus que 2 disponibles

Millésime : 2014

2020 2019

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Le domaine

Le Château du Cèdre s'étend aujourd'hui sur 27 hectares sur l'appellation Cahors. Le Château produit des vins à partir du cépage Malbec, des vins de longue garde. Le domaine s'est intéressé à la conduite bio depuis le début des années 90. Les vins du Château de Cèdre sont certifiés bio à partir du millésime 2012.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Sud-Ouest
Appellation :	Cahors
Couleur :	Rouge
Millesime :	2014

Culture :	Biologique
Cépages :	100% Malbec
Apogée :	2018 - 2027

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cette cuvée est peut-être la plus belle expression de la qualité et du potentiel de cette appellation. La matière impressionne par sa concentration et sa maturité. La finale mentholée et fraîche laisse présager d'un avenir radieux. Une très belle bouteille !

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Accords mets-vin et Service

Ce vin sera mis en valeur accompagné de civet de canard, d’une pièce de bœuf grillée, d’un civet de chevreuil, d’un lapin aux pruneaux, d’un cassoulet, d’un foie gras, d’un confit de canard, d’un vieux cantal...

Description du millésime

Les vins de 2014 sont d'une grande densité, d'une belle fraicheur et ont beaucoup de finesse. Assurément un grand millésime !

Vignoble

Le vignoble du Château du Cèdre couvre 13 hectares de vignes agées de 15 à 25 ans. Il se situe sur les coteaux de Bru et se compose à 50% d'éboulis calcaire et 50% d'un sol argilo-silicieux. Vinification et élevage

La vendange manuelle fait l'objet d'un tri. Les raisins sont égrappés puis foulés. La vinification en cuve de 40 jours n'excède pas des températures de 28°C. La fermentation malolactique se réalise en fûts neufs pour 80% et 20% en fûts d'un an. Un élevage de 24 mois en fûts neufs pour 80% et 20% en fût d’un an.

Potentiel de garde

Très bon potentiel de garde durant les 15 ans à venir.

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