En 1987, Nathalie et son mari Jean-Claude ont hérité de ce domaine de 12 hectares. Le Domaine Theulot-Juillot, s'est transmis de mère en fille. Situé sur la commune de Mercurey, les époux travaillent avec passion pour obtenir le meilleur de cette appellation. Pas de conversion en bio mais un travail dans le respect de l'environnement et le plus naturel possible. Le domaine possède 5 parcelles en Premiers Crus et un monopole: La Cailloutte.
En savoir plus sur le domainePays : | France |
Region : | Bourgogne |
Appellation : | Mercurey |
Couleur : | Rouge |
Millesime : | 2017 |
Culture : | Raisonnée |
Cépages : | Pinot Noir |
Apogée : | 2018 - 2023 |
Le parfait exemple du potentiel encore trop souvent ignoré de l'appellation Mercurey. Ce vin révèle un fruit intense et une remarquable finesse : sa trame fraîche lui permettra de vieillir sans difficulté.
Ce Mercurey Vieilles Vignes 2017 est un Pinot Noir typique de la Bourgogne: un vin frais, fruité et tout en finesse
Accords mets-vin et ServiceA servir à 16°C avec un boeuf bourguignon, un civet de lapin ou encore un cuissot de veau.
VignobleCette cuvée est un assemblage de trois parcelles :
- une parcelle à 300 m sur un sol de marnes beiges: apporte de la densité
- une parcelle à 250 m sur un sol calcaire du bathonien: apporte de la complexité
- une parcelle au coeur du village: apporte la maturité et la chaleur
- Tri sévère de la vendange
- Vinification traditionnelle bourguignonne avec pigeage et cuvaison de 12 à 15 jours
- Elevage de 12 mois en fûts (15% neufs maximum)
- Très légère filtration avant la mise en bouteilles