Domaine des Baumard 2012

Clos du Papillon

fruité frais léger

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Le domaine

Le Domaine des Baumard se situe à Rochefort sur Loire, au coeur de la vallée de la Loire, à 20 kilomètres au sud ouest d’Angers.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Loire
Appellation :	Savennières
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2012

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Chenin
Apogée :	2019 - 2024

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Savennières est un grand terroir d'Anjou, son sol et sous sol permettent au cépage Chenin d'exprimer un vin franc et profond, son potentiel de garde est important. C'est un vin particulièrement adapté à la gastronomie

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Vignoble

Terroir de schistes, sables et grès. Vendanges manuelles par tries successives. Superficie de 4 ha. Age moyen des vignes de 35 ans. Culture respectueuse de l’environnement. Rendement de 30 à 50 hl/ha

Vinification et élevage

Pressurage pneumatique fractionné, direct en grappes entières. Fermentation à basse température, longue et contrôlée. Elevage de 9 mois en cuve sur lies fine

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