Quantité :

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Rouge

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Domaine Yves Cuilleron 2018

Cavanos

fruité épicé complexe
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Le domaine

Ce domaine familial regorge d'une passion impressionnante pour le vin qui n'a cessé de croître au fil des trois générations. Avec 75 hectares de vignes, ils sont présents sur les plus prestigieuses et qualitatives appellations de la Vallée-du-Rhône. Ils produisent des vins d'une grande qualité grâce à leur précision, détermination et passion.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Rhône
Designation : Saint-Joseph
Couleur : Rouge
Millesime : 2018
Culture : Raisonnée
Cépages :

Syrah

Alcool : 13%
Apogée : 2020 - 2025
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cavanos 2018 est une belle cuvée de Saint-Joseph avec ses épices, sa texture de velours et ses fruits noirs bien mûrs. 

Producteur Yves Cuilleron

Domaine Yves Cuilleron

Vignoble

La production est assez importante, environ 36 500 bouteilles par millésime. Sur des parcelles de Chavanay, le plus au Nord de l’AOP, elles font ressortir l’expression la plus fraiche de la Syrah. C'est le seul village composé exclusivement de granite à muscovites, ce qui apporte au « Saint-Joseph » tout son élégance et sa délicatesse. Ces parcelles composaient l’essentiel de l’assemblage de la cuvée « Amarybelle » qui a été arrété pour la cuvée « Cavanos », ancien nom gaulois de Chavanay.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés manuellement puis tri, foulage et égrappage partiel en cave. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles. Elevé 16 mois en barriques.

Notes de dégustation

Cavanos 2018 offre de jolis fruits noirs et rouges au nez. La bouche est équilibrée entre le cassis et les notes épicées. La texture est veloutée avec des tannins fins et élégants qui font hommage au beau terroir de Saint-Joseph

Accords mets-vin et Service

Il s'accorde parfaitement avec une viande rouge avec un joli jus corsé. N'hésitez pas à accompagner le plat d'une sauce au poivre qui rappellera les épices de Cavanos 2018. 

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