Domaine Yves Cuilleron 2011

Vignoble Une production de 22 000 bouteilles environ. Assemblage de plus de 20 parcelles représentatives de l’appellation. Vinification et élevage Les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles. Elevé 18 mois en barriques. Potentiel de garde Vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d'attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d'année ou plus.