Domaine Faiveley 2017

1er Cru La Combe Aux Moines

fruité boisé complexe charpenté

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Le domaine

Le Domaine Faiveley est une propriété familiale située historiquement à Nuits-Saint-Georges, dans la capitale de la Côte de Nuits. En 2005, Erwan Faiveley a repris la direction du domaine à la suite de son père. En 2018, une splendide cuverie a vu le jour et qui accueillera la prochaine vendange, celle de 2018 !

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Gevrey-Chambertin
Couleur :	Rouge
Millesime :	2017

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot Noir
Apogée :	2020 - 2027

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Gevrey-Chambertin est un cru de Côte de Nuits qui s'ouvre avec une certaine sensualité. Ces vins sont fins et délicats.

voir notre guide des millésimes

Erwan Faiveley

Accords mets-vin et Service

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines 2017 est à savourer avec des plats typiquement Bourguignon:
- Viandes rouges rôties
- Coq au vin
- Boeuf bourguignon

Description du millésime

Le millésime 2017 en quelques mots:

- Millésime précoce identique à 2011 et 2007
- Rendements confortables
- Etat sanitaire des raisins excellents
- Conditions climatiques favorables
- Les vins ont du charme et de la générosité

Vignoble

L'histoire raconte que durant la construction du château de Gevrey, les moines de Cluny, après une dure journée de labeur, allaient dans la combe se recueillir. A l'heure actuelle, nous accueillons le Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines sur 1,26 hectare, exposé Nord-Est.

Sol

Sols d'argiles fossilifères et marnes blanches

Vinification et élevage

- Vendanges réalisées à la main
- Macération pré-fermentaire à froid (10-12°C)
- Fermentation alcoolique durant 2 semaines
- Elevage avec 40-60% de fûts neufs

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Domaine Faiveley 2017

1er Cru La Combe Aux Moines