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Gevrey-Chambertin
Le Domaine Faiveley se situe au coeur de la Bourgogne, à mi-chemin entre Dijon et Beaune. En moins de deux siècles ce domaine familial est devenu l'une des plus grandes propriétés de la Côte de Nuits et un incontournable de Nuits-Saint-Georges.
Historiquement basée dans la capitale de la Côte de Nuits, Faiveley a progressivement étendu son domaine et possède aujourd'hui des parcelles dans les plus beaux climats de Bourgogne.
Les vins produits sont des cuvées d'exception, tant en blanc qu'en rouge. La famille Faiveley exploite d'ailleurs plus de 10 hectares de Grands Crus et près de 27 hectares de Premiers Crus.
L'avis du sommelier
" Chambolle Musigny est un cru de la Côte de Nuits qui laisse apparaître une certaine sensualité. Ces vins sont fins et délicats.
fruité
boisé
complexe
charpenté
Dates d'apogée
2020
Début d'apogée
2027
Fin d'apogée
à boire
Temperature de service
Caractéristiques du vin
Pays : France
Region : Bourgogne
Appellation : Gevrey-Chambertin
Couleur : Rouge
Millesime : 2015
Culture : Raisonnée
Cépages : Pinot Noir
La Combe aux Moines 2015 offre un bouquet très agréable. Le nez s'exprime sur des arômes de fruits rouges frais et d'épices accompagnés de délicates notes boisées et fumées provenant de l'élevage en fût. La bouche est ronde et persistante. On y retrouve des saveurs fruitées et boisées. Tout en élégance, ce vin possède des tanins soyeux et une finale racée et très persistante.
Le service de La Combe aux Moines se fait aux alentours de 15°C.
Ce vin s'accordera particulièrement bien avec les mets suivants :
- Apéritif : Saucisson au roquefort
- Entrée : Salade de clapotons lyonnaise
- Plat : Médaillon de marcassin aux poires
- Fromage : Soumaintrain
Le millésime 2015 de La Combe aux Moines est une année particulièrement grandiose. Sur l'appellation Gevrey-Chambertin, les conditions climatiques ont en effet été extrêmement favorables.
Les raisins ont ainsi pu être ramassés à pleine maturité, offrant au jus une grande richesse aromatique.
Le 1er Cru La Combe aux Moines est issu d'une parcelle d'1,23 ha, exposée Nord-Est. Les ceps de Pinot Noir sont plantés dans un sol argilo-marneux, et profitent pleinement de ces minéraux.
Le nom La Combe aux Moines provient de la petite combe dans laquelle des moines de l'abbaye de Cluny venaient se recueillir après leur dure journée.
- Vendanges manuelles
- Tries sur table
- Cuvaison de 19 jours
- Élevage en fût de chêne français
Le Domaine Faiveley est riche d'une expérience familiale de plus de 200 ans.
De Pierre Faiveley, fondateur de la maison en 1825; à François Faiveley l'entrepreneur qui a agrandit et modernisé le vignoble, le savoir-faire et les valeurs de la maison se sont transmises sans accroc.
Aujourd'hui la 7e Génération, représentée par Erwan & Eve Faiveley, continue de produire des vins d'exception, fidèles à leur terroir.