Domaine Dominique et Mallorie Pabiot 2021

Notes de dégustation

Cuvée Plaisir dévoile la beauté du sauvignon blanc dès le nez très floral, fruité et minéral. La bouche est vive avec une belle expression aromatique. La cuvée est longue en bouche et offre quelques notes fumées typiques de l'appellation. C'est un plaisir de dégustation ! 

Accords mets-vin et Service

Idéale avec des fruits de mer, des crustacées ou encore des volailles : un risotto de Saint Jacques ou des moules marinières par exemple. A servir autour de 12°C ! 

Vignoble

Cette cuvée est issue de sauvignon blanc : des vieilles vignes rigoureusement sélectionnées pour leur concentration aromatique. Les vignes se trouvent sur des coteaux ensoleillés, sur le village des Loges. Le vignoble est en conversion biologique ! 

Sol

Les vignes se trouvent sur l'appellation Pouilly Fumé connue pour ses sols de marnes kimméridgiennes. Ces sols calcaires durs apportent de la minéralité et une grande finesse aux cuvées. 

Vinification et élevage Propriétaire(s) et histoire

Dominique a repris le domaine  il y' a plus de 20 ans. Sa fille l'a rejoint au domaine. Ils se tournent vers une agriculture biologique et travaillent dans le respect le plus pur de l'environnement. Il s'agit de la 6ème génération de la famille à la tête de la propriété.