Domaine du Cros 2010

Vieilles Vignes

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Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Sud-Ouest
Appellation :	Marcillac
Couleur :	Rouge
Millesime :	2010

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Fer Servadou ou "Mansois" (famille du Cabernet)
Apogée :	2014 - 2018

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Les vins de l'Aveyron sont assez méconnus. Le Marcillac est une appellation à l'encépagement rare. Ici le "Mansois" exprime tout son potentiel sur des terroirs uniques. Le domaine du Cros en est l'un des plus dignes représentants. A découvrir et à partager

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Vinification et élevage Vendange manuelle. Macération de 25 à 30 jours en cuves inox thermorégulées. Extraction par pigeage, remontage et délestage. L'élevage se fait dans de vieux foudres de plus de 30 ans pendant 10 à 12 mois. La mise en bouteille se fait 2 ans après la récolte. Potentiel de garde Vin de garde avec un potentiel de 8 à 10 ans

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