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Domaine Faiveley 2020
- En Primeur1er Cru La Combe Aux Moines
Depuis 1825, le Domaine Faiveley est une propriété familiale située dans la capitale de la Côte de Nuits à Nuits-Saint-Georges. La famille Faiveley a progressivement étendu son domaine et possède aujourd'hui des parcelles aux terroirs exceptionnels. Aujourd'hui, Faiveley exploite plus de 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de Premiers Crus.
En savoir plus sur le domaine| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
La Combe aux Moines se distingue par sa délicatesse et sa finesse. Sa dégustation vous comblera de plaisir.
Cette cuvée dévoile un nez puissant, parfumé de fruits rouges, ainsi que quelques notes boisées. Il dégage en bouche des notes davantage prononcées de mûres, accompagnées de quelques arômes de champignons. La cuvée Combe aux Moines a un potentiel de garde de plus de 10 ans.
Accords mets-vin et ServiceLe Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines 2020 est à savourer avec des plats typiquement Bourguignons, ou plats mijotés. Une boeuf bourguignon par exemple, ou un coq au vin se marieront parfaitement à cette cuvée.
VignobleDurant la construction du château de Gevrey-Chambertin, les moines de Cluny avaient pour coutume d'aller se recueillir dans la combe après leur journée de labeur. Le sol de cette parcelle est le même que pour "Les Cazetiers" mais la parcelle est un peu plus en hauteur.
Les vignes sont exposées Nord-Est, et le sol est composé d'argiles fossilifères et marnes blanches.
Vinification et élevage- Vendanges et tris du raisin réalisé à la main
- Macération pré-fermentaire à froid (10-12°C)
- Fermentation alcoolique durant 2 semaines
- Elevage avec 40-60% de fûts neufs
Erwan et Eve représentent la 7ème génération de vignerons de la famille Faiveley. Ces deux frères et soeurs ont a coeur d'allier tradition et modernité. Ils mènent de petites évolutions qui apportent beaucoup de finesse aux cuvées du domaine. Les vins du Domaine Faiveley figurent aujourd'hui parmis les incontournables de la région.
